开店两年，用2吨多地沟油制售火锅锅底，据中国裁判文书网，知名火锅品牌小龙坎在榆林的一家加盟门店的法定代表人、采购、3位厨师等五人，因生产、销售有毒、有害食品罪，均获刑罚。其中，该店法定代表人判处有期徒刑二年四个月，并处罚金人民币17万元。
据中国裁判文书网，2017年2月24日榆林市榆阳区小龙坎老火锅店开始营业，2017年5月至2019年4月，该店法定代表人指使该店采购、厨师在该火锅店厨房内，用油水分离器将顾客就餐后的火锅锅底分离出来的废弃油脂高温加热后，加入辅料制作成红油（地沟油），负责配锅的厨师将加工好的红油制作成火锅锅底后给顾客销售。期间，该店制售2吨多地沟油。
成都小龙坎餐饮管理有限公司在该消息发酵后，于7月13日紧急回应，称深感自责并诚挚道歉，并表示，在2019年已积极配合事发当地部门处理此类事件。
实际上，这并不是小龙坎第一次出现食安问题，也并不是第一次出现地沟油事件。2018年，小龙坎在吉林、哈尔滨、江西的3家门店被曝回收剩菜、杯子和拖把用一个盆洗、火锅锅底是客人吃剩的“口水油”。2018年5月28日，小龙坎在官方微博发出声明，称对所有门店加强管理，“一旦查实上述门店存有食品安全问题，绝不姑息”。
南都记者注意到，小龙坎屡次被曝存在食安问题的背后，是其十分之九的门店都是加盟门店。据小龙坎控股集团联合创始人 执行董事李硕彦此前的公开发言，2016年小龙坎开放加盟，2020年预计完成全球1000家店的开设。而南都记者从小龙坎招商联系人处获悉，目前小龙坎全国加盟店门店数高达900多家门店。而在2018年，小龙坎拥有600多家门店，其中仅有12家直营店。
通过加盟模式迅速扩展，似乎使小龙坎部分加盟店存在食品安全隐患问题，针对加盟店管理，小龙坎在对该次事件的回应中也指出“餐饮品牌连锁加盟管理道阻且长”，但其强调“小龙坎决不妥协”。
据悉，2020年9月1日前小龙坎在其在全国门店上线“小龙坎5G智慧厨房”，落地门店360°无死角监控系统。2020年10月1日前小龙坎全国全面上线“小龙坎Hot”小程序,对全国门店进、销、存系统进行强监管。南都记者注意到，小龙坎在其网站上专设食品安全监督页面，称其每家餐厅设有一至两名负责食品安全的监督员。
【来源：南方都市报】
