平时，吃饭是一种享受
邀三五个好友在外面堂食
享受大厨精湛的手艺
即使不乐意出门
也可以点个方便快捷的外卖
但本轮疫情发生之后，
为了安全，
成就你我彼此的厨艺
才是最好的出路，
那么，
疫情在家宅，做菜学起来！
下厨房、小红书……
各种神器都来了，
是不是还是经常翻车呢？
别担心，《我的大学》请来
星级饭店的大厨们
让大家宅家之余能够学到知识，吃到美食
民生节目部的南京老牌美食节目标点美食为特别节目推出了大厨教做菜的板块，邀请古南都饭店、真知味、新纪元大酒店、南京大牌档、安乐园、榕树下、郭家大院等多家知名饭店大厨带来丰富实用的厨艺教学。
酒店菜肴在家如何做？
这个时节该吃什么健康养生菜品？
如何能摆出精致的摆盘？
如何做出美味的中餐及西餐菜肴？
那就持续关注《我的大学》吧
昨天，郭家大院主厨，
教大家学烧“红烧大鱼头”“郭氏红烧肉”
很多市民纷纷留言要菜谱
↓↓↓
精
品
菜
谱
菜名
“红烧大鱼头”
主料
鱼头2.5斤
辅料
青椒块50克、红椒块50克、京葱段50克、姜片50克、干辣椒4克、花椒3克、八角5克
鸡精6克、味精4克、盐5克、高汤1600克、耗油20克、蒜蓉辣酱20克、海鲜酱20克、老抽18克、花生油50克、猪油90克
操作流程
锅中加花生油色拉油烧热，加辅料炒香，放鱼头煎香，加高汤烧开调味，加盖中小火烧35分钟，大火收汁，适当尝口调味出锅。
精
品
菜
谱
菜名
郭氏红烧肉
主料
五花肉500克
辅料
姜30克、京葱30克、料酒50克、红曲米10克
海鲜酱25克、耗油15克 、色拉油40克、生抽30克、盐1克、八角4克、鸡精2克、糖30克、味精2克
操作流程
锅中烧油加葱姜炒香，放五花肉炒出油颜色发黄，加料酒酱料炒香，加高汤1000克，中小火加盖烧30分钟，大火收汁调味出锅。
后面的节目中，
还将探访包括金陵饭店在内的多家饭店，
并且会邀请到外籍主厨，
教给大家更多适合在家制作的菜肴。
今天中午，
榕树下大厨将教大家学习
年糕烧黄鱼 江鳗 麻婆豆腐等家常菜，
拿好小本本，搬好小凳凳
一起学起来吧！
《我的大学》
每天7:00至20:30，南京电视台生活频道、牛咔视频同步直播。全天候直播互动+“一对多网课”，健康养生、健身运动、美食家居、兴趣体验、才艺秀、文史赏析、心理疏导，精彩课程，缤纷不重样。《南京》1-5季、Live南京城市直播数十路城市美景直播，精品内容全时在线。还有直播互动抽大奖，直播主播票选等丰富互动活动。
居家网课好时光，全民抗疫守健康。
《我的大学》，每天和你相约！
责任编辑：喵喵
