我是一个非常喜欢吃羊肉的人，尤其是美味可口的炖羊肉真的是来者不拒，做多少就能吃多少。说到羊肉的吃饭，我个人认为最能保证羊肉香味的吃法就是炖羊肉了。炖羊肉不仅好吃，而且冬天多吃一些羊肉还可以帮助我们抵御寒冷。
不过，炖羊肉的时候却总有个问题困扰着大家，那就是炖出的羊肉又老又柴，而且还有膻味，这要怎么办呢？今天就来为大家分享一下炖羊肉的一些小技巧，喜欢吃炖羊肉的朋友们赶紧来看一看吧。炖羊肉时，出锅前不要乱加调料，用上两个小技巧，羊肉鲜嫩没膻味。
第一步：新鲜的羊肉放到清水当中浸泡三四个小时左右，将羊肉当中的血水全部都浸泡出来。
提示：大家在浸泡羊肉的时候注意要勤换水，将羊肉当中的血水全部都浸泡出来才可以去掉羊肉当中的膻味。
第二步：羊肉浸泡好了之后放入到锅里面，同时向锅里加入葱段和姜片，开火将水煮沸之后继续给羊肉焯水，将羊肉捞出来之后用温水洗掉羊肉表面的浮沫，沥干水分的之后备用。
提示：大家一定要用温水清洗羊肉表面的浮沫，不要用冷水。
第三步：起锅，热锅凉油，等到油热了之后加入葱姜蒜翻炒出香味，紧接着将之前焯水后的羊肉放到锅里面翻炒，向锅里面加入适量的食用盐和味精继续翻炒均匀。
第四步：准备一个砂锅，将翻炒好的羊肉倒入砂锅当中，紧接着向砂锅里面倒入足够了的清水，让清水没过羊肉表面之后大火将清水烧开，等到水开了之后调到小火慢慢炖1个小时左右。之后向锅里面加入少量的食用盐，搅拌一下之后继续炖煮10分钟左右撒上适量的葱花和香菜就可以出锅了（也可以根据个人口味选择不添加葱花与香菜）。
以上就是今天为大家分享的炖羊肉的具体做法了，大家记住在炖羊肉出锅之前不要乱加调料，只需牢记两个技巧即可做出鲜嫩可口的炖羊肉，第一：羊肉要提前用清水多浸泡一会儿；第二：羊肉焯水之后用温水洗掉表面的浮沫，这样才能保证羊肉的口感不会变柴，羊肉的膻味也不会那么重了。
