作者：山野
当#沈阳鸡架#上了热搜之后，我就知道，沈阳人的宝藏藏不住了。
事情是这样的。
辽宁沈阳有一位大爷确诊了新冠，在公开的流调信息中，网友们发现大爷的行动轨迹堪称“美食之旅”。
重点是，大爷吃饭的餐厅里，大部分店的主打菜就是“鸡架”。
全国网友乍一看“沈阳 鸡架”，有些迷惑了。
有人以为沈阳鸡架是个地名 有人以为这是类似于鸡笼那样的容器
还有人不懂就问：“请问鸡架是鸡锁骨吗？”
直到明白鸡架就是——
被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏之后，几乎只剩下骨头的部分。
这下又给大家整不会了。
“只剩下骨头，没有肉，那我……吃个寂寞？”
这么想，还是太天真了。
沈阳人不能没有鸡架。
这可不是一句玩笑话。
在各种点评软件里，只要定位沈阳、搜索鸡架，你都会看到各类小店门前，无数人排起长队的情景。
每当前面排号的客人顺利拿到鸡架，都会引起后排的一阵羡慕和骚动。
同时，沈阳还是全国最大的鸡架消耗中心。
这么说吧，没有一只鸡，能活着走出沈阳。
连沈阳动物园的老虎都对牛肉猪骨提不起兴趣，愣是热衷以鸡架为主食。
鸡架的供需关系，时刻影响着人际关系。
沈阳人经常和买不到鸡架的人开玩笑说：
上一对儿因抢鸡架吵起来的两个老铁，已经领证结婚了。
在沈阳卖鸡架的商家，并未出现如重庆洗脚城那样的内卷。
当洗脚城免费赠送牛肉面和龙抄手的时候，沈阳的老板依旧以佛系的心态卖鸡架，有的还担心因客流量太大而影响自己的发挥。
就这样，沈阳人和鸡架商家达成了充分共识——这里没有竞争和内卷，只有岁月静好和交个朋友。
你若问沈阳人，哪家鸡架最好吃？
他们通常会说：“我们家楼下的就好吃。”
在沈阳，吃鸡架是讲究仪式感的。
首先，店面可以小得可爱，但风格必须硬核澎湃。
澎湃的首要要素，就是配备一个为鸡架而生的东北大厨。
大厨通常在烟熏火燎中，一言不发烤着鸡架。
从选材到火候再到撒料，都必须做到极致的精准和地道。
毕竟沈阳人的鸡架，必须支棱起来。
这手法，大厨不承认自己会武功我都不信。????
东北的大厨，冷峻言辞中往往藏着一颗贼拉热乎的心。
一边开玩笑说一个人来吃鸡架的都是神经病，一边给独自来吃的食客免费送上下酒菜。
小哥：“我只是想吃个鸡架，我容易吗我！”
其次，鸡架在沈阳有多种吃法。
俗话说，熏拌酱烤炒，沈阳人围着鸡架跑。
无论是熏鸡架、铁板鸡架、烤鸡架、 拌鸡架……还是辣炒、喷醋、手撕、凉拌、熏酱……甚至还有主打小学生客群的QQ炸鸡架。
总有一款适合你。
烤鸡架????
煮鸡架????
拌鸡架????
熏鸡架????
鸡架拌饭????
这种精细化运营，连投资界大佬看了都想给融上几次天使轮。
同时，点鸡架少不了抻面和老雪。
抻面采用鸡汤熬制，清淡鲜亮的面汤，配上味道十足的鸡架，简直是美食届的“冰与火之歌”，绝配！
而所谓的“老雪”，是一款酒精度数4.1%的啤酒。它的学名，叫“雪花醇生”。
注意，是乙醇的醇，而非纯生的纯。
所以沈阳人都管它叫“夺命大绿棒子”。
鸡架配老雪，简直就是干柴配烈火。
酒足饭饱之后，直接让你上不了炕（因为喝醉了）。
最最最重要的是，沈阳人吃鸡架的精髓只有两个字——“嗦勒”。
这是一种融合了“咀嚼”和“吮吸”动作的吃法。
要知道，鸡架上肉少骨头多，让舌尖在沟壑纵横的鸡架中拆骨头、寻找肉的过程，堪比玩了一次高难度乐高。
其实，沈阳人吃的不止是鸡架，更是情怀。
早些年间，老百姓的生活条件没那么富裕，累了一天，难免想要吃点喝点实惠的。喝酒唠嗑啃鸡架，便成了老百姓的标配。
如今年轻人工作压力也大，自嘲社畜的人们也会在夜深人静的时候，寻找一家鸡架店，吃上一碗热乎乎的抻面，再加上一两瓶老雪下肚，什么烦恼都可以丢在脑后，真的很解压。
也有人在看了沈阳鸡架之后，怀念起自己的大学时光。
你看，美食的背后，藏着不为人知的故事和人生。
特别喜欢美食纪录片《人生一串》里的配文，像极了沈阳鸡架代表的情怀：
风雪交加，独食烤鸡架，
这是生活的成色；
调料不够，还要加点辣，
这是放肆的癖好；
菜单没有，老板心里有，
这是老饕（tāo）的待遇；
贩夫走卒，汤面才管够，
这是搭配的讲究；
酒过三巡，点啥能压轴，
这是阑珊的意兴；
老炮挥手，知是旧人来，
这是时间的沉淀。
最后，希望那位爱吃鸡架的大爷早日康复。
等疫情彻底散去之后，我们一起去沈阳吃鸡架！
本文部分图片来源：《人生一串2》
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