鹿茸菇炖个乡村小母鸡，您是不是把不该丢的丢弃了。
1、干鹿茸菇用冷水浸泡两个小时。
2、乡村仔母鸡杀后，去毛及不能食用的内脏，大火熛黄表皮，洗干净，剁块。
3、将鸡嗉子打整干净，周围附着的鸡油可是不可多得的好东西，千万不能丢弃，每只母鸡大约只有二三两重，是炖汤的好材料，鸡汤鲜美，味道大都来于此。
4、鸡嗉子内的皮皮，轻轻撕下来，料酒里浸泡十分钟，清洗干净备用，对小娃好处多多，炖汤也是很好的材料，千万不能丢弃，有一味中药鸡内金，就是这个东西。
5、今天挺幸运，买的母鸡里，竟然还有一个蛋，炖汤时可以煮上。
6、所有材料，放入砂锅内，大火烧开。
6、煮两分钟左右，鸡肉捞出入碗。
7、鸡汤重新过滤一遍，再倒入砂锅内。
8、将鸡肉重新放回砂锅内，你会发现这时鸡汤清辙多了，没有杂质。
9、重新大火烧开，改小火。
I0、不盖盖子，小火慢炖两个小时。
11、鹿茸菇下锅。
12、泡过鹿茸菇的水，千万不要丢弃，漏瓢过滤下锅。
13、大火烧开，小火继续炖十分钟。
14、放入姜片、盐巴。
14、继续炖十分钟，装碗出锅。
温馨提示：
1、佐料简单，只有姜片和盐巴。
2、注意鹿茸菇下锅的时间。
3、注意盐巴和姜片的下锅时间。
4、鸡油、鸡嗉子内皮，泡过菇的水三不丢弃。
5、鸡蛋煮熟即可捞出。
