夏季也是小龙虾最旺盛的季节，不该是大排档还是饭店上桌率都是特别的高，最近几年来小龙虾也是备受广大吃货的喜爱，小龙虾的做法多种多样，但最常见和最好吃的作坊当属麻辣小龙虾了，在这炎炎夏日的时候，来上一盆小龙虾和一瓶啤酒，真是满足惬意啊。其实自己做麻辣小龙虾也不难，自己买来亲手做的吃着也安全放心，超市卖的小龙虾价格也不贵，一家3-4口买上两三斤就能美美的吃上一顿，好了废话不多说，下面小编就把这道美食的做法分享给大家。
【所需食材】这里咱们用到的食材有：小龙虾3斤左右/郫县豆瓣酱10克/老抽20克/生抽适量/料酒50克/花椒一小捏/八角3个/香叶2片/干辣椒5-6个/大葱一段/生姜一块/ 蒜瓣4个/油适量/辣椒粉依个人口味而定。
【烹饪步骤】第一步：首先把小龙虾倒入盆中，用清水反复冲洗几遍，直至水没有污垢，然后浸泡15分钟-半个小时左右。
第二步：将浸泡好的小龙虾去除虾线（这里一定要小心被龙虾夹到手，很疼的），去虾线的时候这样更容易-把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了。把取完虾线的小龙虾用刷子刷干净，然后在冲洗几遍备用。
第三步：将生姜切片，大葱切段，大蒜切碎，辣椒切断。其他用料准备好。
第四步：热锅倒入适量的食用油，大火烧热下入大葱炒出香味，然后将郫县豆瓣酱、姜片、蒜片、八角、花椒和干辣椒倒入炒匀。然后将控干水分的小龙虾倒入锅中翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽辣椒粉翻炒均匀。
第五步：翻炒均匀后，倒入适量的清水（没过小龙虾即可），大火烧开后转小伙盖上盖子煮10分钟左右。
第六步：时间到（烧到小龙虾熟透）后倒入剩余的葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味即可。
以上就是小编今天为大家分享到额美食，是不是一点都不难呢，吃货宝宝们赶紧行动起来吧！
