深秋的螃蟹肉肥味美，很难不勾起人们的食欲，也因此，9月到11月成为了最适合吃螃蟹的时节。
买过螃蟹的人应该都有过这样的经历，无论是个头比较小的“9块9包邮款”螃蟹，还是几十、上百元一斤的优质大螃蟹，它们都是有一个共同的特点——“绑着卖”！
有些消费者表示，螃蟹“绑着卖”是商家的赚钱手段，那些皮筋、绳子有一定的重量，上秤的时候可以“压秤”，尤其是遇到一些价格比较高的优质螃蟹，光皮筋、绳子这些东西，就能让商家捞不少钱。
我们不能否认，任何行业都有奸商存在，总有些人想着耍小聪明套路大家，但这毕竟是个别现象，大部分商家还是有行业良心的，即便要绑螃蟹，也会选择重量较轻的稻草、棉绳来绑，并不会出现故意“压秤”的情况。
螃蟹为什么要“绑着卖”呢？
1、防止螃蟹打架，减少损耗
螃蟹是一种有脾气的海鲜，不同的螃蟹遇上了难免要打架，更何况是被捞上来放在同一个狭小的空间里运送，不打一打都对不起自己长了两个大钳子，如果任由螃蟹之间互相争斗，就容易会出现伤亡的情况。
从售卖的角度上来说，大家买螃蟹都很注重品相以及新鲜度，如果螃蟹缺钳断腿，卖出去的可能性就会降低，而对于死蟹，大家就更不会选了，所以为了减少损失，商家们就会把螃蟹捆起来，这样既可以节省不少空间，又能保持螃蟹的完整和新鲜。
2、保持肉质鲜美，避免“缩水”
螃蟹从产地到市场，再到人们的餐桌上，需要经历一个漫长的运输过程，尤其是送到离产地比较远的地区，运输时间会更长一些。如果任由螃蟹自由活动，螃蟹就会不断消耗自己的体力，肉质“缩水”，口感就会受到影响。
但如果运输途中将螃蟹绑起来，螃蟹不能乱动，体力消耗就会减少，同时又让肉质被保持在了最肥美的状态，口感会更棒。
3、防止螃蟹乱夹，方便清理
即将成为盘中餐的螃蟹是可以感受到危机的，当大家把螃蟹买回家准备清洗处理的时候，螃蟹就会极力反抗，尤其是一些个头偏大的成年螃蟹，力量非常大，不少人都因为螃蟹乱跑乱夹而受伤。
“绑着卖”的螃蟹则不同，螃蟹钳子会被牢牢绑住，防止乱夹让人们受伤，尤其是在烹饪前清洗的时候，会方便许多。
4、保持蟹膏完整，避免浪费
大部分人吃蟹都喜欢整只清蒸的方式，认为这种吃法可以保留螃蟹最原始的美味。如果上锅蒸之前，大家把螃蟹身上的绑绳去掉了，那么在烹饪过程中，活着的螃蟹就会因为高温而乱跑乱动，蟹黄、蟹膏一不小心就流出来了，十分浪费。
但如果将螃蟹绑着直接上锅，就算遇到高温螃蟹乱动，也会因为受到绑绳的束缚而无法动弹，这样可大幅度减少蟹黄、蟹膏的流失，螃蟹也会更加美味。
看到这大家应该明白了，其实商家们把螃蟹“绑着卖”，并不一定是为了“压秤”多赚钱，主要还是受到了很多现实因素的影响，比如不绑着卖容易造成损失、容易影响肉质等等，只要大家不是遇到了黑心商家，故意给螃蟹绑很多皮筋、绳子，还是可以放心选购的。
最后要提醒的就是，现在的螃蟹虽然肉质鲜美，但一次不能吃太多，螃蟹属于寒性食物，油脂含量又比较多，吃多了容易引起不适，根据需求合理摄入即可，千万不要贪多。
各位朋友，这个秋天你吃螃蟹了吗？
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