导读：炸酥肉时，千万不要用面粉糊了，用它来代替面粉，才能更加的酥脆我妈在家炸东西的时候一般用的是面粉糊，每次调得稀的时候需要炸的东西上面的面糊就会裹得不均匀，炸的时候就会容易炸糊；要是调的稠一些的话，虽然能裹上面糊，但是会是厚厚的一层，炸出来的东西也不好吃，第一口咬到的都是面糊，就会不好吃！
酥肉那么有没有一个办法是这种情况不在出现呢？那就用淀粉来代替面粉吧，淀粉的粘稠度要比面粉的好，不用调的很浓稠就可以轻松的裹满食物的全身，而且还不会太厚，感觉刚刚好，这样炸出来的食物会非常的酥脆好吃，一口就能吃到好吃的东西，也不用担心糊挂的太厚影响口感了！今天咱们就利用淀粉糊来炸一个酥肉吃，期待我们的成品吧！【酥肉】【原材料】：里脊肉、生姜、大葱、料酒、生抽、食盐、鸡精、五香粉、淀粉、鸡精、食用油。【制作过程】：1、我们选一块里脊肉（里脊肉比较嫩，很适合做酥肉），里脊肉上面有猪皮和肥肉的话，先把他们都去掉，我们主要瘦肉的部分，去掉的猪皮和肥肉可以用来炒菜用（也可以直接买纯瘦肉的里脊肉）。
酥肉2、去掉肥肉部分的里脊肉，先切成厚片，再切成长条，生姜一块，拍碎了剁成姜末放进肉条里，葱也切成末放入肉条中。
酥肉3、在里脊肉条里倒入两勺料酒、两勺生抽、半勺食盐、半勺鸡精、半勺五香粉，抓匀后腌制半个小时以上，会使里脊肉更加的入味。
酥肉4、炸酥肉一般使用淀粉，什么样的淀粉都可以，因为淀粉比面粉更加的粘稠也更加细腻，更容易粘在肉的表面不易脱落，这样炸出的肉会更加酥脆！淀粉中打一颗鸡蛋，搅散后分次少量的加入清水，调成可以拉丝的面糊。
酥肉5、把腌好的里脊肉放入面糊里面搅匀，确保每条里脊肉都能裹一层淀粉糊，等到锅中的油温烧至六成热，一条一条的放入肉条进行炸制，中间间隔两秒再放下一条，防止粘连。
酥肉6、等到锅中的肉条都浮起来以后，用筷子搅动一下，把粘在一起的肉条都分开，第一遍是将肉炸熟，肉比较厚，用中火多炸一会，等到颜色是金黄色的时候里面也就熟了，这时就可以捞出控油了。
酥肉7、大火将锅中的油温升高，将头条再次放入油锅中，进行第二次的复炸，将酥肉里面油给逼出来，复炸后的素肉会更加的酥脆好吃，看到素肉的颜色加深，表皮酥脆的时候就可以捞出控油。
酥肉8、把炸好的酥肉放入盘中，最后再撒上一些孜然粉，就可以吃了。
酥肉炸好的酥肉要趁热吃才会焦香好吃，吃起来嘎嘣脆，嚼起来咔呲咔呲的，味道非常的好吃！喜欢吃大葱的可以配着大葱一块吃，这样吃起来会更香，而且还不腻，但是记得吃完要刷牙，不然口气会很重的！喜欢吃酥肉的朋友不要错过啦！
酥肉
