肺癌，在当下社会呈现愈发高发的情况，有人可能会有这样的疑问，为什么不抽烟，也会得肺癌呢？这有可能是是做菜时的一些坏习惯。这些坏习惯大部分经常做饭的人都有。炒菜做饭，几乎是大家日常必做的事。可是我们平时做菜时，往往会忽视掉一些的小细节，殊不知竟是会有损健康的，甚至会增加患癌风险。今天来讲讲，我们在烹饪中的一些坏习惯。看过后，这些致癌坏习惯千万要改掉！
1、等油冒烟才下锅
压榨类植物油的起烟点在107-180℃之间，精炼类植物油高达230℃，如果等到油冒烟才把菜下锅，这时的油温已经达到200℃以上，油锅里会在高温作用下产生大量的致癌物质。健康小贴士炒菜时，可遵循“热锅凉油”的技巧，先将锅烧热，再倒入油，然后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。
2、重复用油
炸东西时，用油量比较大，有些朋友喜欢把煎炸过的油重新收集起来，存着下次炒菜时接着用。听起来是挺节约的，可是，用过的油里，会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。这些油脂如果持续受热，还会继续产生一些致癌物，比如有名的「苯并芘」——国际癌症研究机构确认的1类致癌物。
3、炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质，因此几乎每家都会安油烟机排除废气，但许多人炒完菜马上就顺手将油烟机关了。然而油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍会有未排干净的废气残留在厨房。健康小贴士我们炒完菜后，尽量让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。
4、炒菜后不刷锅接着炒
大多数人觉得刚炒过青菜，锅还是干净的，刷了多麻烦，接着炒。看似干净的锅，其表面也会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物，而且在不刷锅再接着炒菜时，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在着一定的致癌隐患。
5、切完菜再洗菜、焯水
有些人喜欢切好菜再洗菜、焯水，但是切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。
健康小贴士
所以洗菜、焯水时都尽量保持蔬菜的完整性，避免营养流失。此外，焯绿叶菜的时候，加点盐和油，不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。大家千万不要忽视做菜时的这些小习惯，尤其是厨房中的油烟，如果我们长时间呼吸这些有害物质它便会对我们的肺部健康产生影响，严重时可导致肺癌的发生。癌症给我们带来的不仅是生活上的困扰，更多的是疼痛带来的无尽折磨。
温馨提示
为了预防癌症的发生，我们在日常生活中一定要少吃加工食品、很多的癌症都是因为常吃工食品导致，因此加工食品含有亚硝酸盐，这对健康有很大的影响。多运动因为运动是舒缓解压力的好方法。另外，每天早起跑跑步、进行身体的拉伸，就可以释放压力。本文部分图片内容来源于网络，如有侵权，请联系删除。
