“油条＋豆浆”，早餐的“绝妙搭配”；随着时间的迁移，这种搭配已经成为了很多人的一种“习惯”；特别对于油条来说，金黄酥脆，味香诱人，想起来就忍不住流出了口水。对于这种再熟悉不过的食物，最近也流传出了“惊悚”的言论，有传言说“油条那么酥脆都是因为制作过程中加入了洗衣粉”，事实真的是这样？难道真有如此可怕；吃油条，品早餐，跟您聊聊您最爱的美食。
油条为何会变得“酥脆”？
油条受人喜欢，其中很大的一则原因是由于它“酥脆有加”，其实，油条的酥脆口感主要来源于它的制作工艺（配料、手法）；油条，主要是将面粉、小苏打以及明矾混合成面团，然后将其拉成细条，入油锅炸制而成。
酥脆的口感主要和这其中的一个简单的“化学反应”有关，小苏打是日常生活中我们经常会用到的一种“食品添加剂”（家用碱），其成分是“碳酸氢钠”（碱性），明矾的组成物质是“硫酸铝钾”，它是一种酸性物质，当两者遇到之后，就会发生我们初中化学中学到的最基本反应“酸碱中和反应”，该反应会产生大量的二氧化碳（CO2）气体，气体释放就会促使面团出现蓬松的状态。而且，高温油炸的环境下还会加快反应的进行速度，从而就会使得二氧化碳受热更加膨胀，这也就会使得油条变得更加蓬松酥脆；除此之外，明矾遇水后产生的水解产物“氢氧化铝”还会吸附水中的一些杂质，然后形成一些絮状物，这也会使得油条变得更加酥脆。
加入洗衣粉真的会让油条变得酥脆？
想要知道加入洗衣粉会不会有酥脆的效果，需要我们先来了解洗衣粉的主要组成成分；洗衣粉一般由漂白剂、表面活性剂、软水剂等物质组成；用洗衣粉代替小苏打和明矾，究竟能不能发面炸油条？
答案是肯定的。
但是这样炸出来的油条经过高温炸制很容易就会“塌陷”，另外也会失去油条本该有的“金黄色泽”，吃起来也不会有酥脆的口感，甚至还会有刺激性味道（洗衣粉的味道）；对于这样的油条，您觉得谁会去购买？靠眼睛和鼻子就可以去鉴别的事情，有谁会“无知而为”。
说到洗衣粉炸油条的原理，主要源于洗衣粉当中的“表面活性剂”，就像我们用洗衣粉洗衣服一样，本身就会冒很多的泡泡，这也要归功于表面活性剂，其本身有着很强的起泡能力，揉面团的过程中表面活性剂会让面团内部形成一些“液膜”，然后液膜会将气体包裹于面团内部，这样就会促使面包达成蓬松的状态；但是经过高温油炸，液膜被击碎，面团中的气体也就会随之跑掉，所以，油炸后的“洗衣粉油条”自然就会变成了“嚼不动的面棍”。
言说于此，您应该明确：从现实考虑，“洗衣粉油条”根本不会出现，这种较为无知的谣言，请您还是不信为好。
油条可以放心吃吗？
对于油条来说，可以吃，但不建议“常吃”。
之所以这样说，主要和三点原因有关，一是油条本身属于“油炸食品”，食用过多容易增加肥胖、高血脂等疾病的患病风险；二是高温油炸本身容易促使苯并芘、丙烯酰胺等有害（致癌）物质的产生，容易对健康造成威胁；三是传统油条在制作的过程中都会使用“明矾”，明矾当中含有铝元素，这种物质在身体中本身代谢缓慢，沉积之后容易对神经系统、肝脏和骨骼等方面产生威胁。
所以，对于油条来说，要“限量吃”，也要“健康吃”。
油条，“限量”食用最靠谱：
既然食用过多对身体的很多方面都容易带来威胁，那食用就必须限量，油条本身属于一种高热量的油炸食品，其含油量一般在10%-37%左右，《中国居民膳食指南》（2016版）中建议成年人每日摄入油脂的量是25-30克，根据市售的油条的粗估重量（80克左右）计算，食用一根油条就要摄入20克左右的油脂，所以建议大家单日食用油条不超过一根，一周食用次数不超过2次较为靠谱，而且吃油条的同时请减少其他高脂食物和植物油的食用。虽然美味，但请“浅尝辄止”。
选择油条，“无矾”相对更健康：
对于传统油条来说，“明矾”在其中起到了较为重要的作用，但是其中所含的“铝元素”对健康不利，我国发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中对“油条当中使用的含铝膨松剂”做出了明确的规定，其最高限量是100毫克/千克；所以，现在市面上出现了许多用无铝复合膨松剂、无矾膨松剂代替明矾制作出的油条。为了健康考虑，“无矾”会更加靠谱。
如何减少“铝”的摄入？
首先，请少吃“含矾”的油条、油饼等面食，食物更替，粗粮、杂粮代替主食会更加健康。
其次，请少吃“海蜇”，新鲜海蜇在脱水（排毒且方便储存）的过程中添加了食用盐和明矾，吃之前建议多次浸泡和流水冲洗。
另外，对于一些再加工的淀粉类食品（凉皮、粉丝），加工过程中容易使用含铝添加剂，请减少食用；各种“膨化零食”也是如此。
最后，减少“铝制厨具”的使用，减少“残留铝”的摄入。
降低隐患，请减少“炸油条”的时间：
油条经过高温油炸，其中的淀粉和蛋白质等物质很容易产生丙烯酰胺等有毒物质，炸制时间越长、温度越高，有害物质的含量就会越高。所以，如果您在外购买油条，请劳烦商家火候小点，熟制即可；如果您是自家炸制油条，等油条变为金黄色后就可以出锅；控制火候，减少有害物质的生成。
油条可以吃，但需合理搭配：
油条＋豆浆，是大多数人最爱的“早餐搭配”，可以吃，豆浆本身也是一种不错的饮品；但除了这些，也请您搭配一些其他的食物，吃油条请拒绝“咸菜”，换成新鲜蔬菜更为靠谱，凉拌菜（少油少盐）、水煮菜都是很不错的选择，另外建议再加一个鸡蛋，这样的早餐搭配实属更加完美。
吃油条，无论是早餐还是午餐，唯有“食物多样”才能更加健康。
一日三餐，早餐是其中最为需要重视的一餐，早晨餐食的多样性和营养性在很大程度上决定了您这一日生活的健康程度。早餐，不同人群之间有着自己不同的饮食偏好，有些人爱喝粥，有的人爱吃面，还有很大一部分人群喜爱吃油条；酥脆可口的油条，配以豆浆或者豆腐脑等食材共同食用不失为一种惬意的享受。关于油条，坊间流传着多样的危害信息，很多人经常吃油条容易导致老年痴呆，有些人说吃油条会让自己变得丑陋；早餐常吃油条健康吗？对待油条，请您靠谱作为。
首先，请您更正对于油条的态度：
油条，从根本上来讲是一种可以吃但是不能常吃的食物。
相对而言，任何一种美味都是建议大家可以适当尝食的物质，没有不营养的食物，只有不合理的搭配和食用方式，对于油条同样如此。
油条，本身含有不少的脂肪物质：
油条之所以好吃，是由于其经过了油炸的烹调方式，油炸可以将食物变得更加可口酥脆，正因为这个原因，导致油条当中存在不少的脂肪物质，而脂肪的大量摄入就会增加肥胖、高血脂等危险问题的发生风险。
油条，高温油炸容易增加有害物质的产生：
作为一种油炸面食品，经过高温很容易产生一些像丙烯酰胺、多环芳烃等有害物质，对您的健康构成威胁。
一些制作油条的小作坊存在卫生安全风险：
很多人吃油条都会选择餐厅、早店铺购买，然而在一些制作油条的小作坊中，环境不卫生等问题都会增加油条的危险系数，这也是值得注意的一件事情。
正因为种种原因，所以建议大家可以吃油条，但不能过量。如果您每天早餐都吃油条，那请您适当更正习惯，用更加丰富多样的食物去替换油条，杂粮粥、粗粮包、蔬菜、豆制品等食物都是靠谱的选择；避免长期单日进食某种食物。
食用油条应当健康：
“限量”是基础法则：
油条虽然可以说得上是一种美味，但食用过多风险依存，用油条中的油脂量来计算，建议各位每日食用油条（80克左右）不超过一根，每周的食用次数不建议超过2次。
油条，“无矾”更健康：
传统油条中，明矾起到了比较重要的作用，但不建议大家因其摄入较多的铝元素；现在市面上很多油条都是无矾油条，建议首先选择。
建议缩短炸油条的时间：
为了健康和安全，为了避免炸制时间过长、温度过高所带来的有害物质；请您在外购买油条的时候麻烦商家小火炸制，熟了即可，不过分增加炸制时间。
吃油条要靠谱搭配：
油条，并不是只能搭配豆浆食用，建议大家可以搭配一些新鲜蔬菜、豆制品、杂粮粥、新鲜肉食一同食用；食物多样方可营养均衡摄入。
油条，虽然美味，但不可多食，更不可每日都吃；其中存在不少的油脂物质，食用过多容易给身体增加健康风险；愿君健康吃早餐，还原身体的那份“营养”。
油条，一种“传统美食”，颇受人们的喜爱；因为“受宠”，所以争议颇多，“洗衣粉油条”并不存在，简单分辨即可鉴别；油条可以吃，但请健康吃，除了豆浆，搭配点蔬菜，会让您的早餐更加健康。
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