提到东北，很多人会想到东北大酱。作为调味品，东北人吃得津津有味。在农村，几乎家家户户门口都有一个大酱缸，历时半年的腌制，舀一勺出来，香味扑鼻，大葱蘸大酱，在东北绝对是一种最时尚的吃法。
东北大酱出现的频次比在中国任何地方都多，家里有，饭馆里更多。就着大酱吃，饼子都能多吃好几个。要不怎么说全中国男人身高平均最高的人群，当属东北人呢！在吃饭这件事上，东北人可一点都不含糊。去过东北餐馆的人，都知道，东北菜馆里菜跟别家不太一样。菜喜欢用盆子装，量多到，一个人都不敢去，就怕吃不完浪费了。东北人一直给人的感觉就是非常豪爽，对待菜品也不例外。几乎在全中国，随便走进一家东北餐馆，就得做好吃不完打包的心理准备。人多还好说，人少聚餐，不少人对东北餐馆，那是望而却步，原因只有一个，那就是东北菜量实力太强，正在减肥的人更是担心，吃完立马胖三斤。
东北菜量到底有多大呢？南方人：装菜都用洗脸盆子。话说，曾有一个包邮地区的妹子来东北上大学。开学第一天，父母都来送妹子入学，忙活到中午，选择在校外一家餐馆里吃饭。于是就跟服务员要了3道菜，点菜服务员特意问了一共有几个人，妹子说就我们一家三口，于是就劝妹子去掉一道菜，妹子说，一共就点了三个菜，我们还怕不够吃呢！于是乎，三盆菜就端到了这一家三口面前。结果肯定是吃不完，最后不得不打包了。后来妹子就跟宿舍人说，外面饭菜量好大，装菜都用洗脸盆子，然后，本地同学就告诉她，其实东北家家都喜欢用大盆子装。妹子听完一脸懵。
东北菜量大还便宜，难道不怕赔钱吗？餐馆：我们也不想。说起这东北菜量大还便宜，东北人表示，很无奈。早期的东北，农民生活不富裕，一家一个大锅，还要忙活地里的农活，没办法一日三餐都做，于是大锅炖就成了早期留下来的一道特色美食。土豆、豆角、猪肉等等，只要能吃的，放在一起，先炒后炖，一锅饭菜，就是一家人一天的吃食，提前做好了，晚上吃热一热就好。
东北人身材高大，饭量也大，酒量也在全中国数得着的。东北人喝酒，讲究酒还没喝完，菜不可以空盘，久而久之，饭量本身就大的东北人，菜量讲究越来越多，多到把酒喝完了，菜还得剩下。不然，东北人肯定会嚷嚷：没有菜了，怎么喝酒?!
东北菜馆量大还便宜，其实不是不怕赔钱，相反，他们这样赚钱越来越多。在中国八大菜系中，量大还便宜，绝对是东北菜的一大优势。这就好像是很久以来形成一种国际惯例，讲究诚信的东北菜馆自然也不会上菜拿小碟子装，毕竟谁也不想砸了自己的招牌。
