杏鲍菇，因其肉质丰满肥厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。在南方又称鸡腿菇，因为菌柄长得饱满圆润，形如鸡腿，故而得名。杏鲍菇的肉质丰厚，口感鲜嫩脆香，味道鲜美，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，在西餐中也有不少人用它做凉拌，口感也非常好，亲民的价格，良好的食用体验，因此深受老百姓的喜爱，杏鲍菇不分时令，一年四季都能吃得到，经常出现在饭桌上。
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素，热量低且营养价值较高，可以润肠、降血脂以及美容等食疗作用，是一种营养保健价值极高的食用菌，平时经常食用对身体益处较大。
杏鲍菇的烹饪手法也越来越多，各种网红做法备受推崇，今天给大家分享杏鲍菇最火的做法——孜然杏鲍菇，这样做的杏鲍菇干香入味，口感与肉像极了，很多素食餐厅都会用它来代替肉，既保留的类似肉的口感与味道，又能大大减少了脂肪的摄入，减脂人士完全可以用它作为解馋的美食，多吃不会胖。
干煸孜然杏鲍菇，加入孜然、辣椒面等多种香料佐味，给人一种吃烧烤的快感，香辣过瘾，真的非常美味。
孜然杏鲍菇的制作步骤如下：
材料：杏鲍菇、干辣椒、蒜米、辣椒面、胡椒粉、孜然粉。
第一步：用手把杏鲍菇撕成条，先用牙签在杏鲍菇的四周均匀划几下，就能很轻松地撕成条了。要是觉得手撕太麻烦，你们也可以用刀切成均匀的细条。
第二步：把香料切好备用，干辣椒斜刀切片，蒜米拍散碎再切成蒜丁。注意了：做这道菜不能用生鲜的辣椒哦，不然就没有那么香了。
第三步：杏鲍菇焯水备用，锅中加入适量的清水，水开后倒入杏鲍菇，焯水能够除去杏鲍菇的异味，口感更好，焯水2分钟捞出，再放入冷水中过凉，再用手拧干水分，放入盘中备用。
第四步：接下来我们开始烹饪，热锅倒入适量食用油，油热后倒入杏鲍菇，把它的水分煸干后加入干辣椒、蒜米、辣椒面、孜然粉，翻炒均匀，小火慢炒，炒出香味，让杏鲍菇与香料充分融合，把杏鲍菇炒至焦黄就可以出锅了，金黄金黄看着就非常有食欲。
杏鲍菇这样做比肉还好吃，麻辣鲜香吃出了烤肉的味道，学会了这个做法，再也不出去撸串了，香辣爽口，开胃解馋，越嚼越香，下酒下饭绝配，只要三块钱成本，吃一次就上瘾。
一个再普通不过的素菜，用心烹饪也能做出烧烤摊的味道，制作简单，好吃又不贵，平凡的食材也能做出高级感，也难怪这种做法火了，打算以后一个月做一次过过嘴瘾，这种做法虽然好吃，但是太辣了，多吃不健康，偶尔过过嘴瘾就行了。
你学会了吗？是不是超简单，准备年底了，赶紧学起来，不管是家庭聚会还是朋友聚餐，端出这一盘足以秒杀全场。
