家常自制红烧肉，做法一点不难，入口软嫩鲜香，太解馋了
猪肉确实是中国人从古至今都很喜爱的一种食材，“邻家馈彘肉，里巷作秋社”，其中的彘肉就是猪肉。自古代开始它就被当做庆典时食用的主要食材之一，现今生活质量的不断提高，也让食用猪肉变得稀松平常。猪肉料理中有很多不错的代表菜品，其中之一就是红烧肉。不同的区域制作红烧肉的做法也大有不同，今天推荐的做法是其中比较简易的，可以家常制作。
红烧肉是一道很大众的菜肴，因为本身肉质鲜美，且肥而不腻，受到了很多老饕的喜爱。这道菜品在制作的时候确实有很多的门道，但是只要把握住了其中的一些小技巧，就可以让它的肉质变得鲜嫩多汁入口即化。使用新鲜的带皮五花肉制作，同时加入一些调味品进行调制，只要稍微有一些耐心和细心，这道菜就可以做得很美味。
【菜名】：红烧肉
【所需配料】：冰糖、带皮五花肉
【烹饪过程】：
步骤一、五花肉可以做好清洗工作，要注意选择带皮猪五花，外皮上的杂质和猪毛等要做好清除工作，之后把它们切成制作红烧肉的肉块，肉块大小可以根据个人的喜好进行调整。
步骤二、可以选择适量的土豆，把它们切成和五花肉大小相当的块状。
步骤三、锅中加少量油，之后加几片姜片进去，除了爆锅之外，还能起到去腥的作用。
步骤四、把五花肉加入其中进行煸炒，让猪肉的颜色发生改变，在这时要注意火候不要太大，避免糊掉。
步骤五、为了让猪肉不发腥，可以在其中加入适量的料酒进行调味。
步骤六、料酒加入之后可以进行一定的熬煮，让猪五花的颜色也稍微发生改变，在这时可以继续加入一些调味品。
步骤七、翻炒一阵之后，料酒汁也基本上收汁完成了，可以在其中加入适量的老抽上色，注意别加入过多，避免着色太深。
步骤八、把老抽翻炒均匀，这时的五花肉块颜色是非常漂亮的。
步骤九、之后可以提升一下五花肉的鲜味，加入适量的生抽提鲜。
步骤十、翻炒均匀之后，把之前切好的土豆块加入到锅中翻炒。
步骤十一、土豆加入之后，要添加没过菜品的清水进行煮制。
步骤十二、之后在其中加入适量的冰糖提鲜，同时也要加入一些葱段进行煮制，要注意火候控制，大火烧开后调成中小火收汁。
步骤十三、收汁完成就可以关火出锅了，有食欲很下饭。
【烹饪技巧】：
1、猪五花的外皮千万不要弄掉，它是红烧肉非常重要的组成部分，肉块可以稍微大一点，这样会更好吃。
2、五花肉块要先经过一定时间的煸炒，这样能让五花肉变得更加入味，同时外皮的口感也会大有不同。
3、搭配土豆也是比较不错的选择，能让土豆上有肉香味，下饭也是很好吃的。
4、最后的炖煮和收汁阶段，要注意火候调整，一般调成中火炖煮收汁是最佳的，能让五花肉更好的入味。
