清凉爽口的布丁一直都是我的心头好，入口即化，甜而不腻，十分解馋。相信不少人都和我一样喜爱吃它吧？对烘焙有所了解的人，应该会知道，关于布丁的做法有多种，而最常见的做法，就是需要依靠吉利丁片或者吉利丁粉这些材料来制作，因为它们是起到凝固的作用。但你们知道吗？其实不用吉利丁片和吉利丁粉，也是能够做好布丁的，而且用料做法都很简单。
这款布丁就是“棉花糖版布丁”，原材料只需棉花糖和牛奶即可，用这两种材料也能做出入口即化的布丁来，当然你也可以根据自己的喜好，做成多种口味的棉花糖版布丁，比如可以加些抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等。就个人而言，我觉得棉花糖版布丁，口感更软嫩一些，如果你也喜欢布丁，不妨来试试这版本的做法，简单好吃，成功率高。
【棉花糖版抹茶布丁】主要材料：全脂无糖纯牛奶400克、原味棉花糖190克辅料：抹茶粉10克、蜜豆适量温馨提示：辅料里的抹茶粉和蜜豆可有可无，它两并不是必须用料1、先将400克全脂无糖纯牛奶和190克原味棉花糖倒入锅中，用最小火加热，一边加热一边用铲子按压棉花糖，这样可以让它融化得更快一些，如果你买的棉花糖个头比较大，建议提前用剪刀一剪两半，可以使它融化得更快些，另外不是很喜甜的朋友，可以把棉花糖换成低糖棉花糖，能降低成品甜度
2、当它融化到下图这种程度，也就是棉花糖差不多已经融化成小颗粒了，并且锅内牛奶的浓稠度有所增加时，就可以熄火了，然后利用余温，搅拌至棉花糖完全融化为止。之所以在这一步熄火，是为了防止牛奶煮开，因为煮开后的牛奶，容易导致成品凝固失败，这也就是为什么我们需要用小火熬煮的原因，可不要因为棉花糖融化得慢，就开大火哦。
3、当棉花糖都融化后，此时锅内温度也已经下降不少，我们可以重新开启最小火，倒入10克抹茶粉，快速搅拌均匀，即可熄火。没有抹茶粉其实也可以不放，或者用其它天然色粉替代也行，比如草莓粉、可可粉等
4、将锅内液体用网筛过滤3～5次，这一步不可省，必须要将液体里的泡沫给过滤出来，否则也会影响成品凝固
5、把过滤好的液体分装到杯子中，室温晾凉后，送入冰箱冷藏过夜。
6、取出凝固好的抹茶布丁，表面撒少许蜜豆点缀，就可以开吃了。棉花糖别只会做牛轧糖了，用来做这款甜品，入口即化，清凉爽口
如果你做好的布丁，冷藏后没有凝固的话，可能会出现以下几点：1、牛奶必须选择全脂牛奶，乳脂含量高更容易凝固，所以千万不要选用脱脂牛奶来做2、煮牛奶棉花糖的时候，将牛奶煮开了，这样也会导致成品无法凝固。牛奶之所以不能煮开，是因为会导致材料粘锅，让棉花糖里可以凝固的成分粘附在锅内，与液体分离，自然就无法让成品凝固3、棉花糖要选择原味的白棉花糖，不要买带有夹心的，因为夹心含有其它成分，难以和棉花糖牛奶融合，也会导致成品凝固失败，另外也不要买五彩斑斓的棉花糖，做出来不仅颜色，味道也会很奇怪4、煮好的布丁液没有过滤，泡沫太多，会影响布丁凝固成形5、棉花糖和牛奶的用料比例错误，所以大家在制作的时候，不要随意更改配方6、冷藏时间不足，建议最好冷藏过夜只需牛奶和棉花糖就能做的甜品，甜而不腻，入口即化，好解馋！
