大年三十年夜饭,一道白切鸡端上桌,营养美味,过年家人很爱吃

白切鸡又叫做白斩鸡,是中国八大菜系之一,粤菜中的一道美味,在过年的时候,白切鸡这道菜必定是会摆上桌的,做好的白切鸡外表滑嫩,洁白带着少许黄油,味道清淡而又鲜美。鸡肉是属于一种白肉,吃起来营养价值极高,含有的脂肪少,蛋白质多,老人孩子都非常适合来吃。

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学会做一道白斩鸡,过年的时候将它端上桌,在众菜品中脱颖而出,吃起来清口又下饭,非常好吃,肉质软烂,而且不硬,皮爽肉滑。今天就来分享一道原汁原味的白斩鸡的详细烹饪步骤,喜欢吃的朋友不妨就学来试一试。

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【食材准备】鸡一只,葱,姜,蒜,香菜,白糖,香油,花椒,八角,大料,料酒。【烹饪步骤】1.准备一只新鲜的鸡,把它处理干净,把鸡爪甲也减掉,然后整个的鸡放入一个锅里,再加入清水,清水的用量要超过鸡的高度,然后在锅里面加入八角,大料,花椒,葱,段,姜片,蒜片,料酒。

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2.不用盖锅盖直接开火,把锅内的水烧至沸腾,然后再继续去煮,煮十几分钟之后把鸡取出来冲洗一下,立马放入凉水中去浸泡一会儿,这样能够使鸡皮变得更加紧致,吃起来会更加爽滑。

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3.然后把锅里面的水继续烧至沸腾,再把鸡放进去煮上5分钟,鸡肉煮熟之后就关火,盖上盖子,在里面闷上一个小时,这样鸡就变得比较滑嫩。4.之后把鸡取出来再放入冷水中去快速的浸泡10分钟,这样能够使鸡皮快速的缩水,然后表面会变得紧致有弹性,更加的爽滑。

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5.10分钟之后就可以把鸡捞出来冲一下表面的水,然后找一个干净的盘子,用刀把它切成小块,整齐地摆放在一个盘子里面。6.接下来就是调配料汁的过程,准备一个大一些的碗,在里面倒入生抽,香醋,少许盐,加入香葱末和蒜末,再放入少许的香菜段,倒入几滴香油搅拌均匀。放入盘里面用鸡块蘸着料汁来吃,味道更佳。这样一道爽滑开胃的白斩鸡就做好了,做法步骤非常的简单,时间要稍微长一些,只要耐住性子做出来的这道白斩鸡是非常入味好吃的。

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【烹饪小提示】做这道白斩鸡用到的鸡最好不要太大,重量在二斤多就可以了,太大的鸡煮起来特别柴,吃起来肉质发死,小一些的鸡做出来的味道会更好。

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调制的配料可以根据自己的口感去搭配,选择自己喜欢的调味品就可以了。做这道白斩鸡要求的就是原汁原味,吃的是它的紧致的肉感,所以一些很重口味的调料是不适合往里放的,比如说老抽、甜面酱等等,放一些清淡的调味品,做出来的口感会更加好吃,更加清爽下饭。这道白斩鸡非常受人们欢迎,喜欢的朋友赶紧学起来吧,学会之后过年可以摆上桌,家人吃了之后,都夸你做出来的口感比大厨做的还要好吃。

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