虎年大年初四，将迎来二十四节气中的第一个节气—立春。“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。”进入立春节气，意味着万物起始、一切更生。春季是一个播种和希望的季节，对于传统农耕社会具有重要的意义，所以立春也成为了一个非常隆重的民俗节日。
春回大地，万物复苏，古人重视立春，有迎春之仪。迎春是立春的重要活动，目的是把春天和句芒神接回来。立春这天还有芒神、春牛图，以及“龟子报春”、“铜鼓驱疫”等重要活动。
在饮食方面也需顺应自然，到了春天，可多吃些葱、香菜、黄豆芽、绿豆芽、香椿芽等芽类食物，美味又营养。
在民间，立春之日“咬春”是一项十分重要的习俗，立春这一天，人们要吃春菜、春饼、春卷，通过“咬春”这一方式来感受春天的气息。
咬春适合吃什么
一、【春饼】
在北方地区，人们通过食春饼来“咬春”。用温水烫面烙制、形状可大如团扇，小如碗碟，两页为一合，人们常常在春饼中加入“馅料”，俗称“和菜”。在北京，除必备有葱丝甜面酱外，热菜一般有炒粉丝豆芽、鸡蛋、炒韭菜，有豆腐干则最好，老北京最讲究春饼一定要卷成筒状，从头吃到尾，俗语叫“有头有尾”。
我国南方也有食春饼的习俗，其中潮州春饼历史悠久，清代以前，在潮州大街小巷盛行着一种小食——薄饼卷炸虾，即用薄饼皮卷着炸香的小虾，醮着甜酱吃，到了清代末年，这种小食的馅由炸虾改进为萝卜丁加猪肉粒，演变成今天的潮州春饼。
吃春饼时，一般要卷合菜以及萝卜、生菜等生盘，合菜谐音“和财”，用饼卷起来，寓意着和睦相处、和和气气，和气才能生财。
吃春饼时也有讲究，要先咬在嘴里，咬三到五秒后再吃，这才是真正的“咬春”，寓意着留住百花齐放的春天，留住春耕时间。
二、【春菜】
立春后，韭菜也开始大量上市，韭菜鲜嫩香甜，粗纤维含量较高的，能清肠胃治疗便秘。初春时节，食用韭菜，可帮助人体阳气回升，增强抵抗力。韭又谐音“久”，因此立春这一天吃韭菜既能饱口福，又有长长久久、生生不息的寓意。
三、【白萝卜】
除了吃春饼、春卷“咬春”，白萝卜也是立春“咬春”流行的一种食物。明《酌中志》：“立春之时，无贵贱嚼罗卜，曰‘咬春’。”萝卜在闽南又称“菜头”，有讨彩头的寓意。
立春之后的白萝卜，水分足，又脆又水灵，富含多种维生素和微量元素，能提高人体的抵抗力。萝卜可以生吃也可熟吃，下面分享一道萝卜牛腩的做法。
材料：牛腩白萝卜葱料酒八角花椒干辣椒枸杞香叶草果盐糖
做法：
1.牛肉切大块，焯水捞出，加枸杞、香叶、草果、八角、花椒、干辣椒、料酒、适量水蒸两个小时；
2.白萝卜去皮切块，待牛肉快熟时，放入白萝卜再篜10分钟取出；
3.牛肉切成片和白萝卜装盘；
4.煸香葱丝，加入盐、糖烧开，浇在牛腩上即可。
人们通过“咬春”来体验春天的味道，无论是春饼还是春卷，都代表了对春的盼望。进入立春节气气温都将处于回暖的趋势，我们可以多出去走走，去大自然寻找春天的味道。
小贴士：
新春佳节，阖家欢乐，但要多注意以下几点哦！
1、不要过度饮酒。
2、不要暴饮暴食，尽量少吃“肥甘厚味”即油腻、甜腻的食物和味道厚重的刺激性食物。
3、注意保持正常健康的作息，良好的睡眠有助于健康。
4、情绪应保持愉悦、平稳，高兴过头了也会影响肝气的畅达。
