爱生活爱美食，大家好，我是敏茹意。很高兴能跟大家一同来分享制作美食的经验和乐趣，在这个非常时期，预防传染很重要，多吃这种蔬菜能增强抗病能力，我们家一买就是20斤，几乎每天都要做着吃，而且这种菜还有清肠通便，预防便秘的好处，春节过后，宅在家里不能出门，吃的多动得少容易便秘，多吃这种菜就能清肠通便，肠胃好轻松。
这种蔬菜指的就是菠菜～菠菜含有丰富的维生素，胡萝卜素，叶黄素，叶酸，钙，铁，膳食纤维……常吃菠菜能促进肠蠕动，清肠通便，预防便秘……菠菜中的胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，能维持上皮细胞的健康，不仅能促进儿童生长发育，还能增强防御传染病的能力。菠菜中含有抗氧化剂，能抗衰老，促进细胞繁殖，菠菜含有较多的多酚类化合物，能防止人体由于细胞突变而引起的病变，所以吃菠菜不仅能清肠通便，预防便秘，使得肠胃轻松，吃菠菜还有很好的抗病能力和防病变能力，在这个阶段，预防传染，可以多吃菠菜，今天做一款菠菜鸡蛋汤，百喝不厌的养生蔬菜汤……
——菠菜鸡蛋汤——「食材准备」菠菜300克，鸡蛋2个，葱花，食盐，水淀粉「做法步骤」步骤一：菠菜择洗干净，开始下锅焯水，可加少许食盐，防止被氧化变色，焯软后捞出凉水拔凉
步骤二：菠菜拔凉后，攥干水分，改刀备用。两颗鸡蛋入碗，先搅散备用。
步骤三：锅中放油烧热，放入葱花炒出葱香味，趁热加入足量热水，大火煮沸
步骤四：水沸后，转圈缓缓倒入鸡蛋液，这样缓缓倒入，鸡蛋不容易成坨。
步骤五：再把切好的菠菜倒入锅中，一同煮沸
步骤六：煮沸大约一两分钟，加入食盐，可以水淀粉勾芡一下，再撒几颗枸杞点缀颜色，出锅后淋入芝麻香油，特好喝！
菠菜鸡蛋汤做好了，百喝不厌，适合全家人食用！常喝此汤能预防传染，增加抗病能力，清肠通便，预防便秘，使人体肠胃轻松，不易生病！菠菜也不贵，在我们这边2元一斤，我家一买就是20斤，用透明塑料袋装好，冬季常温保存，随吃随取，很方便！
【小提示】菠菜吃法多样，但无论哪种吃法，记得一定要焯水，焯水不仅能去除菠菜的涩味，还可以去除草酸，从而让菠菜中的钙更易于被人体吸收。做汤勾芡：勾芡是为了让汤的色泽明亮，能锁住菠菜里的水分，不至于泄掉，勾芡过的汤，喝起来很顺滑，味道也足，如果赶时间又直接喝，那也可以不用勾芡。淀粉加少许水调匀即成勾芡汁做绿色蔬菜汤或炒绿色蔬菜时，千万不要盖锅盖，否则一个不小心就会变色焖黑
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