3月15日，央视315晚会点名湖南多家企业收购“土坑”酸菜，将其作为“老坛酸菜”原料包销售，而“土坑”酸菜腌制地则卫生情况堪忧。当晚，新京报记者了解到，一些电商平台已下架带有“老坛酸菜”相关字样的商品。湖南岳阳华容县监管局执法人员已去往“土坑酸菜”产地进行核查。3月16日，央视报道，岳阳市组建联合执法组，已连夜赶赴涉事企业，对所有产品全部就地封存，对外销产品立即启动追溯召回措施，并将对市场上的腌制酸菜产品开展全面溯源调查。
晚会曝光的湖南插旗菜业、锦瑞食品有限公司等企业不仅为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包。对此，3月15日晚，统一企业在官网发布声明称，立即停止湖南锦瑞公司的供应商资质，并封存了相关酸菜包。而湖南插旗公司在最近五年内已不再是公司酸菜包原料的供应商。同日深夜，统一企业方面发布第二份声明称，湖南插旗菜业不是统一企业的供应商，与统一企业没有任何关系。公司已约谈统一酸菜包供应商的负责人，将对供给统一企业的酸菜包全面检测。
康师傅也在3月15日晚发声明致歉称，湖南插旗菜业有限公司是其酸菜供应商之一，公司已立即终止其供应商资格，取消一切合作，封存其酸菜包产品，配合监管部门调查与检测。3月16日，康师傅方面再发声明称，已终止其供应商资格，并启动对相关产品的下架回收。
3月16日，新京报记者获得的一份承诺函显示，问题酸菜涉事企业湖南锦瑞食品有限公司称，为统一企业生产的酸菜包原料菜全部源于厂内自有环氧树脂腌制池腌制原料菜。
华容监管部门前往产地核查
央视315晚会报道，湖南省华容县蔬菜再加工企业湖南插旗菜业有限公司、锦瑞食品有限公司、湖南岳阳坛坛俏食品有限公司等多家企业销售的部分酸菜是“土坑酸菜”。其中，插旗菜业为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包。插旗菜业工作人员称，老坛酸菜包的酸菜并非公司专业的腌制池生产，而是收购农户的“土坑酸菜”，对于这些“土坑酸菜”并未进行卫生指标监测。而按照《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。
图/央视视频截图
视频中，另一家华容县酸菜加工企业锦瑞食品有限公司生产负责人也承认，使用从农户那里收来的“土坑”酸菜，经过加工处理，一些原本的杂质很难肉眼发现。其次，由于酸菜的腌制时间短，包装好后，一两个月左右就会发黑变烂，在加工过程中有时会超量添加防腐剂。坛坛俏食品有限公司刘经理称，目前公司加工的酸菜，护色剂、焦亚硫酸钠、二氧化硫等防腐剂超标，超标量根据气候来确定，一般夏天会超过2到10倍。他还称，不担忧被查，因为不管是防腐剂，还是护色剂，都是挥发性物质，刚添加进去可能会超标，半月后就不超标了。
这样的“土坑”酸菜产地卫生状况如何？央视报道显示，在酸菜收购地，工人或者穿着拖鞋或光着脚，在酸菜上踩来踩去。有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上，卫生状况堪忧。
3月15日晚间，新京报记者致电湖南插旗菜业有限公司、华容县市监督管理局以及湖南岳阳坛坛俏食品有限公司。华容县市监督管理局一门卫称，监管局相关执法人员当晚已经去往“土坑”酸菜产地进行核查。湖南插旗菜业有限公司以及湖南岳阳坛坛俏食品有限公司电话无人接听。
3月16日，据央视报道，岳阳市组建联合执法组，已连夜赶赴涉事企业，对所有产品全部就地封存，对外销产品立即启动追溯召回措施。同时，自16日起，组织由市场监管、农业、公安等部门组成的联合执法队伍，对全市腌制酸菜生产企业进行全面排查，对市场上的腌制酸菜产品开展全面溯源调查，防止不合格产品流入市场。相关具体情况正在进一步处理中。
当晚，新京报记者搜索发现，天猫、京东、淘宝、盒马等平台已搜索不到“老坛酸菜”相关商品。康师傅京东官方旗舰店中酸菜方便面、统一京东官方旗舰店中“老坛酸菜面”均已未见产品。
事实上，这样的“土坑”酸菜并不健康。3月15日，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅向新京报记者表示，用“土坑”腌制酸菜可能会存在亚硝酸盐超标、防腐剂超标、环境卫生不达标等问题，危害人们身体健康。同时，“土坑”腌制酸菜会用到盐，如果操作不规范，会使大量盐水渗入地下，污染地下水及周围土壤环境，这也可能违反《环境保护法》等法规。
统一企业回应称，停止锦瑞公司供应商资质
关于央视315晚会报道的湖南插旗公司与锦瑞公司生产的酸菜原料生产环境的问题，统一企业发布声明称，公司于当天在长沙市市场监督管理局的现场排查下，对采用的酸菜包原料及相关留档记录进行了彻底检查。
图/统一企业声明截图
统一企业在声明中介绍，经查询公司的交易记录，最近五年内，湖南插旗公司已不再是公司酸菜包原料的供应商。
此外，统一企业方面表示，公司也第一时间约谈了湖南锦瑞公司的负责人，对相关的酸菜包产品已全部进行了封存，并在市场监管局的参与下一起进行质量检测。公司会在市场监管局的监督下依要求执行必要的整改。
统一企业称，湖南锦瑞公司的相关行为已经严重违反了公司对于供应商的规范要求和经营准则，公司已立即停止了湖南锦瑞公司的供应商资质，并对其中可能存在的管理问题进行调查，将采取严厉的整改措施，并督促其公开处理结果。
3月15日深夜，统一企业方面再发声明称，湖南插旗菜业不是统一企业的供应商，与统一企业没有任何关系。公司已约谈统一酸菜包供应商的负责人，将对供给统一企业的酸菜包全面检测。
图/统一企业声明截图
在第二份声明中，统一企业称，老坛酸菜牛肉面是其首发的拳头产品，统一企业内部对其有严格的监管体系，坚持传统老坛二次发酵的工艺，同时派专人到酸菜包供应商处现场全程监管，酸菜自腌自用，不允许外购酸菜。公司已于第一时间约谈了统一酸菜包供应商的负责人，对供给统一企业的酸菜包进行全面检测。
统一企业还称，公司是独家率先于2013年9月开放参观老坛酸菜生产工厂的企业，并会继续开放。统一企业所有产品均检验合格后才会出厂销售，请消费者放心食用。
康师傅致歉称，已取消与插旗菜业一切合作
针对央视315晚会曝光的，多家企业收购卫生状况堪忧的“土坑酸菜”，并为多家知名企业代加工酸菜制品一事。3月15日晚，康师傅发声明致歉。
图/康师傅声明截图
康师傅方面表示，公司已在第一时间成立专门的小组，采取最严措施，并配合政府监管部门对相关企业和产品的调查和检测。除插旗菜业外，康师傅从未使用过湖南锦瑞食品有限公司、岳阳市雅园酱菜食品厂、坛坛俏食品有限公司的酸菜，也从未使用过以上3家公司的任何产品。
对于本次事件，康师傅称，是管理的失误，辜负了消费者的信任，深表歉意并将引以为戒。后续公司将在政府有关部门指导与监督下开展积极整改。
3月16日，康师傅方面再度发布声明称，湖南插旗菜业有限公司向江门、武汉、西安、新疆四家工厂提供酸菜，康师傅已终止其供应商资格，取消一切合作，并启动对相关产品的下架回收。积极配合监管部门的调查与检测，并将持续加强供应商管理。
图/康师傅声明截图
锦瑞食品称统一酸菜包原料全来自厂内腌制池
3月16日，新京报记者获得的一份承诺函显示，3·15晚会曝光的问题酸菜涉事企业湖南锦瑞食品有限公司表示，为统一企业生产的酸菜包原料菜全部源于厂内自有环氧树脂腌制池腌制原料菜，并非来自“土坑酸菜”。
图/承诺函截图
在承诺函中，锦瑞食品称，在统一集团监管下，不存在使用任何一颗土池菜到统一酸菜包中的可能性，央视视频中土池菜为某食品公司租用锦瑞食品场地进行周转使用，与锦瑞食品不存在任何业务往来。
新京报记者 / 刘欢 王子扬
编辑 / 李严 张明璇
