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哈喽各位陛下们晚上好呀！
包子在这儿预告了几个星期的春天，这会儿南方大部分城市总算能称之为“入春成功”了！
那么问题来了，春天在家做饭的首要原则是什么？当然是清爽！解腻！最好吃了还不容易胖，搭配上定期的健身计划，争取能在夏天正式到来前赶走肚子上的小肉肉啦~
所以最懂你们的包子，要为你们介绍几款这段时间餐桌上必须要有的减脂蔬菜！
菠菜
菠菜一年四季都有，但为什么说春天的菠菜最值得吃呢？当然是因为春季的菠菜成功越过寒冬，生长期长，所以营养含量特别高。
除了丰富的维生素和矿物质，菠菜中所含的铁元素也相当高，每 100 克新鲜菠菜中含铁 2.9 毫克。不过，人体对菠菜中铁元素的吸收率较低，因此吃菠菜补铁的效果并不明显，还需要通过适当食用动物性食物来补铁哦~
但是每每一提到菠菜，总会逃不开“草酸”这个话题。这是因为菠菜中含有大量草酸，草酸能与其他食物中的铁离子结合，形成不溶性的结合物，阻碍铁的吸收。
因此，我们必须设法将菠菜中的草酸破坏掉。其实去草酸并不难，我们只需要在 100℃ 的水温下，将菠菜焯水 1~2 分钟，就可以去除大部分草酸哦！
推荐菜谱：香油桃仁拌菠菜、翡翠白玉羹
菠菜、核桃仁、香油、香醋、生抽、白糖
1、锅内少许油，小火。放入核桃仁，炒至桃仁变深，盛出备用。
2、锅内烧水，将洗净的菠菜叶焯熟后捞起。
3、取大碗，放入菠菜，桃仁。
4、两勺生抽、一勺香醋、两勺香油、白糖少许拌匀即可食用。
豆腐、菠菜、淀粉、盐
1、用刀背把豆腐碾成碎末。
2、锅内水烧开，放入豆腐末。
3、再次煮沸后，加入菠菜末。
4、倒入一层薄薄的水淀粉。
5、加少许盐调味，即可出锅。
芦笋
别说春天了，即使放眼全年，芦笋也是健身人士家里常备的蔬菜之一。
首先，芦笋是一种低热量的蔬菜，每百克热量仅为 79.42 千焦；其次，芦笋还具有清热、利尿的作用，在非常容易上火的春夏交替时节食用再合适不过了~最后，芦笋内富含的膳食纤维素对润肠通便效果也特别好。
推荐菜谱：麻香油泼芦笋、黑椒牛肉炒芦笋
芦笋、花椒、小米椒、蒜瓣、油、盐、醋、生抽
1、芦笋去掉老的部分洗净，斜切成段；小米椒切碎、蒜瓣切末。
2、锅内烧开水，加入少许盐，放入芦笋焯熟捞起。
3、控干水分后的芦笋装盘，将盐、醋、生抽调匀，淋到芦笋上，加入切碎的小米椒、蒜末。
4、冷锅放油，烧热后加入花椒，炸出香味后离火。
5、淋上炸好的花椒油，即可食用。
牛肉、芦笋、口蘑、生抽、料酒、玉米淀粉、黑胡椒碎、盐、糖、蚝油
1、牛肉洗净，断丝切薄片。
2、接下来让牛肉滑嫩的关键，就是腌肉。加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺玉米淀粉、适量黑胡椒碎、1/4 勺盐、1/4 勺糖、1 勺食用油，抓匀腌制十分钟左右。
3、芦笋切小段，口蘑切片，再切点蒜末。
4、起锅烧水，水沸后淋入几滴食用油，放芦笋段焯烫一分钟左右。捞出过凉，沥干水分。
5、起锅倒少许油，下入牛肉片滑炒变色，盛出。
6、用锅里的底油炒香蒜末，下口蘑炒软，再下芦笋、牛肉，加少许蚝油，盐翻炒均匀，最后撒上黑胡椒碎就可以啦~
油麦菜
油麦菜，是非常非常受欢迎的春季时令蔬菜之一。
先说它的口感，质地脆嫩，入口清香回甘，素有“凤尾”之称的美誉；再说它的营养，它除了有丰富的多种维生素加持，连钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素含量也是“毫不手软”。
你别看它长得平平无奇，其实钙和铁的含量都要远超莴笋和生菜！是不是连你都惊呆了？
推荐菜谱：白灼油麦菜
油麦菜、大葱白（食指长短的一小段即可）、红尖椒 1 个、大蒜 3 瓣、生抽 3 勺、香醋 2 勺、芝麻香油 1 勺、盐
1、清洗、处理食材：把菜清洗干净，平均切成 3~4 段。
2、重点步骤——制作白灼料汁：3 瓣大蒜切末，再切取食指长短的大葱白和红尖椒各一段（大葱只留最外面的两层白皮，红尖椒去籽），分别切成细丝。
3、起锅，倒入少量油，烧到接近冒烟后，泼在蒜末上，去生蒜味。
4、再加入 3 勺生抽，2 勺香醋和 1 勺芝麻香油，搅拌均匀，放在一旁备用。（生抽若换成味极鲜/蒸鱼豉油，吃起来会更鲜甜~）
5、起锅烧水，水开后，先加入盐和食用油各 1 勺，这是让青菜色泽油绿、口感脆嫩的关键。
然后下入青菜。烫到断生就立马捞出。
6、最后，舀一勺料汁，淋在焯烫好的菜上，就可以上桌咯~
春笋
春天来了，怎么能不提一嘴人见人爱的春笋呢？毕竟古人都说了：“食过春笋，才方知春味。”
春笋的美味，既来自于它的鲜，更来自于它的脆。无论是煮汤、油焖还是爆炒，都能尝到春笋内那股些许的纤维感，鲜嫩脆爽、清甜有味，不愧是男女老少都爱吃的春季蔬菜~
推荐菜谱：剁椒鲜笋小炒肉
鲜笋、猪肉、大蒜、小葱、剁椒、生抽
1、锅内热油，放少许肉皮炸香。
2、放入蒜末爆香，倒入剁椒酱，加入肉片翻炒。
3、倒入切好的笋片，翻炒均匀。
4、淋上少许生抽，出锅前撒上一把小葱花即可。
✎ 2022 . 3 . 16 天气晴
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