幸福私房菜
黑龙江卫视
牛肉是中国人餐桌上不可或缺的食材
可是怎么能做好一道牛肉
也难倒了不少人
有时不够软烂，有时没有入味
今天《幸福私房菜》就请来了三位主理人
教你轻松驾驭牛肉的不同做法！
百年清真名小吃
回 头
第一位美味主理人李士蓉
是做牛肉最具心得的回族大厨
她将揭秘牛肉馅料“汁多、不挂蜡”的秘诀
让我们在家里也能做出美味地道的
清真名小吃“回头”
今年75岁的李士蓉是黑龙江省级非物质文化遗产“传统清真厨艺”第三代传承人，她的姑姑便是哈尔滨 烙回头第一人 李芝兰。
因为包馅时两边面皮往回窝的动作，以及本身是回民，李士蓉的姑姑就把这种小吃取名为“回头”，从此哈尔滨的清真菜里才有了被称为三绝之一的“回头”。
失而复得的西餐名品
犹太肉
出生在“中国西餐之都”哈尔滨的邵雪松
掌握着一种独特的牛肉制作方法
百年前的哈尔滨外侨云集
近两万的犹太人也在这里生活、定居
留下了许多口味独特的犹太菜
邵雪松教给我们的正是一道失传近七十年
曾在哈尔滨风靡一时的犹太美食“犹太肉”
邵雪松对于西餐的情结，源于小时候和爷爷一起吃西餐的经历。20世纪80年代就能经常在充满异域风情的西餐厅里，拿着刀叉优雅地吃西餐，这是在中西交融的城市哈尔滨长大的孩子才有的独特体验。
牛肉和水果的碰撞融合
造就了百年犹太风味 犹太肉
邵雪松的独家工艺
正是这道牛肉菜品
酸甜酥烂、果香四溢的关键
大使馆级别俄餐
沙皇牛排
在西餐之都哈尔滨，除了犹太风味的小众西餐
更让人耳熟能详的就是俄式西餐
做了48年俄餐的大厨滕国栋
曾被公派到驻俄罗斯、捷克、波兰、匈牙利、德国等
东欧国家大使馆工作14年
为一百多名的东欧大使和领事做过俄餐
一块带骨牛排
在他手中也能幻化出独一无二的美味！
滕国栋给很多国家的外交大使做过菜，但他最愿意给老伴赵中绵做菜，虽然他们生活在中国，但滕国栋让老伴吃到的美味俄餐比中国的饺子还多！
因为赵中绵的父母是黑龙江大学的俄语教师，从小她就了解俄罗斯文化与美食，经常到黑大的留学生餐厅用餐。一位从小爱吃俄餐的女孩儿，嫁给了俄餐的顶级大厨，这简直就是天造地设的缘分！这道沙皇牛排就是赵中绵最爱的俄餐。
