开张了15年的章家巷老年食堂不停业，对周边的居民来说是一件大好事。由于普陀区甘泉路街道老龄化程度高，多年来，食堂每天要为附近2公里内的多个小区、400多位居民供应午餐，其中9成以上需要送餐上门。随着近期疫情抬头，食堂根据防控要求暂停堂食，但在街道的支持协调下保留了早餐外卖和午餐送餐服务。
“我们这里有不少高龄、独居、行动不便的老人，现在又受到疫情影响，老人外出、子女探望都不方便，这时候更需要老年食堂。”甘泉路街道服务办主任施明浩说，“关闭食堂很容易，但并不解决问题。我们应该去思考，如何在保证安全的基础上满足老年人的用餐需求。”
记者在采访中了解到，疫情之下，尽管挑战重重，上海依然有不少社区食堂在关闭堂食之后，保持“常亮”，为周边居民尤其是老年人送去爱心餐饮。
选择口碑与品质俱佳的大品牌
爱森肉、穆奇鱼、清美豆制品，选择口碑与品质俱佳的大品牌，是章家巷老年食堂负责人毛建农多年的坚持，也是本轮疫情中，保障食堂正常供应的第一道护网。
“我每周订两次，前一天和他们确定好，隔天早上就能到。”毛建农介绍，这些厂商货源充足、价格稳定，即便在最近储运成本上涨的大环境下，也能常态运作。同时，因为提供直送服务，食堂只需电话订购，厂商便会派车把食材直接运送到后厨，既保证食材新鲜，也阻断了运输过程中可能存在的安全隐患。
货源的安全性有所保证，食堂的防疫措施也成为关注重点。
在甘泉路街道的指导下，食堂在环境卫生、人员管理、送餐安全等方面做好了充足准备。“我们每天都会按照防疫要求对食堂、送餐箱进行消杀，所有的餐盒、餐具也统一换成了一次性的。”毛建农介绍，“在人员方面，所有人需要持有阴性核酸检测报告才能上岗，送餐员在送餐时更要严格佩戴好口罩、面屏和手套，与老人保持适当距离。”
施明浩表示，街道已组织食堂全体工作人员进行了核酸检测，并向他们配送了酒精、口罩、面屏等防疫物资，“我们和食堂保持紧密联系，如果有其他需求，我们会在第一时间帮他们解决。”
所有人的效率都被拉到极限
如何将餐点送到居民手中，是此次疫情带给食堂的另一重挑战。
考虑到送餐员无法进入封控小区，甘泉路街道主动调动居委和党员力量，为“送餐接力”做好预案。
“首先，我们事先和所有居民区进行对接，确保居委清楚地了解申请助餐服务的居民人数，以及他们所住的具体地址；其次，我们将送餐服务纳入工作细则，要求居委在小区封控期间组织社区工作者、志愿者负责送餐，并将任务细化到个人。”施明浩介绍，一旦小区实施封闭管理，送餐员会将助老餐送到小区门外的指定位置，再由社区工作者和志愿者挨家挨户送到老人家里。
同时，街道还根据实际情况，为封控小区招募了临时志愿者。“像一些长护险护理员，他们可能在护理老人的过程中被暂时隔离在小区内。”施明浩举例，“我们获知有这种情况后，就会联系护理机构，发动这些护理员承担送餐任务。”
此轮疫情，冲击着食堂运作的各个环节，在这过程中，所有人的效率都被拉到极限。
“现在我们是一个人当两个人用。”毛建农坦言，食堂共有12名工作人员，但其中4人所住小区处于封闭管理，原本点心师、厨师和送餐员都各司其职，如今却需要相互帮忙，“点心师在做完早餐后帮厨师打下手，厨师在做完菜后帮着送餐员一起送餐，每个人的工作时间和工作任务都在无形中被延长。”
但即使辛苦，对于他们来说，能够继续开张已是最大的幸福。“今年确实是最困难的一年，但也是收到帮助最多的一年。”毛建农有些哽咽，“只要能让老人准时吃到我们的饭菜，大家做的一切就都很值得！”
记者还了解到，4月1日浦西地区实施封控核酸筛查时，章家巷老年食堂也准备不“歇业”，通过将老人的餐食送到小区门口，再由志愿者送到老人家门口的方式完成送餐。
即便亏本也会保障供应
类似章家巷老年食堂这样不“歇业”的社区食堂，在上海还有不少。
在普陀区曹杨新村街道，社区食堂每天要送餐200多份。当送餐员相继被封控出现人手紧缺的情况时，梅岭南片区社区食堂的厨师陶春娣也肩负起为社区老人送餐的任务，确保行动不便的老人每日能吃上可口的饭菜。
此前，90多岁的独居老人陈奶奶从邻居口中得知社区食堂已关闭堂食，可能老年送餐服务将会受到影响，心里十分焦虑。但第二天，陶春娣就来到陈奶奶家中，表示自己以后将会为她送餐。“社区没有忘了阿拉老人，真的很感动！”陈奶奶说。遇上封控的小区或楼栋，陶春娣还会细心地在袋子上标好室号，关照好送餐员，务必请志愿者送上门、送到位。
在虹口区嘉兴路街道，社区长者食堂助餐点暂停堂食，但街道通过排摸，对有助餐服务需求的194位老年人继续做好午餐配送服务。
眼下，嘉兴路市民驿站第五分站社区食堂全力保障街道北片老人送餐任务。市民驿站第一分站社区食堂由于要配合天宝养老院全封闭管理，供应天宝养老院工作人员、入住老人的一日三餐，街道就第一时间协调另一家供餐单位，提供南片老人送餐任务。其中，食堂工作人员封控期间在单位集中统一管理，并协调送餐服务机构充实配送骑手运力，确保送餐及时准确。
在封闭管理小区，街道则结合实际对接有条件的居委设置临时配送点，由居委干部将餐食送至老人家中。
在虹口区北外滩街道，为保证辖区内200位老人的刚需用餐需求，特别是浦西即将展开全面封控，街道紧急召回食堂负责人，要求增派员工驻守食堂，从原有的8名职工增加到12名，且要求食堂员工全员核酸的情况下就地封控在食堂，保证每天的供应。目前，社区食堂已就浦西封控期间的保障工作，安排了足够的备菜和人员，连锅具、餐盒也做了充足的准备，全力保障社区老人和疫情防控人员的就餐。
北外滩市民驿站负责人丁小珏告诉记者，由于疫情封控，更多的老人选择了食堂送餐，且参与疫情封控的保障人员，也需要食堂保障，所以我们努力提高食堂营运量，保障一天的餐食供应能从原来的400份提高到750份以上。
3月29日中午，老人们拿到的助老餐是一大荤一小荤两素，包括红烧土豆烧肉、肉末茄子、素炒南瓜、清炖白菜，价格仍是12元。“虽然现在是做一份亏一份，但即便亏本，我们也会保障供应。”丁小珏说。
