近年来，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期，有机构预测，2020年国内烘焙市场规模有望突破2500亿元。企查查数据显示，目前我国共有15.8万家烘焙相关企业，广东省以6.47万家排名第一，山东、江苏分列二三名。近十年来，行业发展十分迅猛，2019年注册量达到3.86万家，同比增长15%，比十年前数据高出548%，今年上半年新注册量为1.63万家。此外，全行业93%的企业注册资本低于100万元。
广东山东江苏排名前三，93%企业注册资本低于100万元
年轻一代不断追求丰富、方便、快捷的生活方式，餐饮习惯也逐步西化，进而推动了烘焙行业的发展。企查查数据显示，截止到2020年9月，我国烘焙领域在业/存续企业的企业共15.8万家。
从地区分布来看，企查查数据显示，广东省以6.47万家烘焙领域相关企业数排名第一，占全国总量的29.45%。山东、江苏跟随其后，分别以接近1.9万家和超过1.7万家的企业数量排名第二、第三。
烘焙市场中除内外资的大型连锁烘焙品牌外，还有大量中小型烘焙企业，这些小企业产品品类相对较少、质量参差不齐，且生产效率不如大品牌。
从企业注册资本分布来看，企查查数据显示，注册资本在100万之内的企业占绝大多数，超过20万家，占比93%，多为烘焙相关的成品制作销售端。而在这其中，个体工商户的占比最多，高达85%。此外，注册资本在100万以上的企业占比仅有7%。
年注册量十年增长548%，上半年新增企业1.63万家
烘焙领域相关企业年注册量在近十年间经历了两个阶段。企查查数据显示，2014年前，相关企业年注册量呈微弱上升趋势，均在1万家以下。2014年后，年注册量增长速度十分迅猛，2015年首次突破万家，达到1.28万家，同比增长55.67%。2019年，新增注册量达3.86万家，同比增长15%，比十年前数据高出了548%。
企查查数据显示，今年上半年，我国烘焙领域相关的企业新注册量为1.63万家，同比下降11.8%。其中4月份注册量最多，超过4000家，环比增长42.29%。自疫情暴发以来，烘焙领域相关企业也陷入开工难经营难的境地，因为疫情封锁暂时停摆，使得小企业生存难以为继。后疫情时期，相关企业注销、吊销数量也持续走高，企查查数据显示，今年6月烘焙领域相关企业注/吊销数量环比增长38.76%。
校对 李世辉
