钱江晚报·小时新闻记者 祝瑶 陈婕
“最近我的朋友圈，不是杨梅，就是月饼。”网友小白告诉钱江晚报·小时新闻记者，自己的朋友圈，已被各路美食包围了。小白说，刚刷到台州朋友晒的高山杨梅，下一条，就看到一位专做私房烘焙的卖家，晒起了“月饼已经发货”的截图。
小时新闻记者的朋友圈，已有不少人晒出月饼
冰箱里的端午粽还没吃完，月饼就来抢占市场？钱江晚报·小时新闻记者了解到，中秋节还在路上，但“打头阵”的月饼已在杭城悄然上市。不仅如此，昨天下午，还有杭城月饼商家开启了今年首场订货会。
距离中秋节还有2个多月，月饼活跃在线上线下
在龙翔桥附近的知味观门店，上周刚上架了8只装的桶装苏式月饼，一共有4款，分别为木糖醇百果、木糖醇椒盐、玫瑰豆沙和黑麻口味。“最近西湖边人气旺起来，也带动了月饼销量，一天可以卖出20多桶苏式月饼。”知味观相关人士介绍。
知味观门店已上架苏式月饼
挥汗如雨的高温天，象征中秋团圆的月饼，急不可耐地在杭城盒马门店登场亮相了。在盒马501门店，汪先生看到，鲜月饼小摊已经支棱起来了。“问了店员，最近热卖的是流心奶黄月饼、鲜肉月饼、小龙虾月饼和榨菜鲜肉月饼，目前榨菜鲜肉月饼排到了热销榜的第一位。”汪先生买了一盒2只装榨菜鲜肉月饼，零售价为12.8元。
盒马鲜月饼上市
不仅如此，6月15日，烘焙卖家林小姐接到了今年的第一个月饼订单，有买家点名要了5个大溪地香草流心月饼。林小姐表示，去年5月份，已经有外地同行开售月饼了，以至于今年大家都多了一些紧迫感。“卖月饼‘卷’出了新高度，接下来，月饼是不是也能卖半年？”
同样地，端午节过去没不久，不少酒店人士已经在朋友圈为中秋月饼“造势”，开启新一年的月饼预定。
杭城老字号开启月饼订货会，今年有哪些新花样？
距离9月10日的中秋节还有两个多月，杭城不少老字号食品企业也在筹备月饼订货会，发力竞争激烈的“月饼季”。为何月饼季“没有最早只有更早”？今年月饼有哪些“新花头”？价格如何？
“今年我们一共推出6款蛋黄酥礼盒、20余款月饼礼盒，搭配几十种不同品种口味，有咸有甜，有荤有素，价格从52元~498元，涵盖各个档位，满足消费者的各种需求。”在2022年知味观月饼发布会现场，知味观食品工厂副总经理周德兴自信地说。
周德兴介绍，食品工厂月饼目前有八大系列，分别为广式、苏式、台式桃山皮、奶黄流心、法式、杭帮、滇式、冰沙月饼。
记者在现场看到，今年推出的新口味就多达20多款，包括黄精黑芝麻苏式月饼、松仁金华火腿杭帮月饼、雪莓娘巧克力软心法式月饼、芝士蔓越莓冰沙月饼等。据介绍，知味观每年仅在研发方面投入就达数千万元。
创新是最大的竞争力。周德兴告诉记者，2021年知味观的蛋黄酥、月饼销售量达到3.4亿元，同比2020年增长了22%。这意味着，即使面临疫情的重压，依然实现了连续五年高增长状态。
今年前段时间，绿码定胜糕成为网红大爆品，这带动了知味观在全国的品牌知名度和影响力。对于今年的月饼市场，周德兴也很看好。“现在销售刚刚启动，保守估计，5%的增长吧。”周德兴笑说。
“月饼季的重头戏还要再等等，盒装月饼将在7月中旬左右上市。”业内人士表示，从早些年中秋节前一个半月开始筹备，到如今提前60多天布局销售，拉长月饼销售周期，正是眼下月饼生产企业不谋而合的策略之一。“今年中秋节是9月10日，相对于往年提前大半个月甚至是一个月，所以才让很多人有月饼季提前开打的感受。”
对于传统月饼来说，每年都要玩出新花样已成为业界共识。去年以来，虽然面临人工、原材料等上涨压力，但不少厂商们都选择“内部消化”，月饼价格相较于往年保持基本稳定。
公开信息显示，日前，市场监管总局新修订发布了强制性国家标准《限制商品过度包装要求（食品和化妆品）》，明确粽子、月饼的包装层数最多不能超过3层，包装材料不得使用贵金属和红木材料。对于销售价格在100元以上的月饼和粽子，将包装成本占销售价格的比例从20%调减为15%；对于销售价格100元以下的月饼和粽子，包装成本占比保持20%不变，据介绍，该标准将于2022年8月15日起实施。
“虽然原材料、运输费都上涨，但因为包装成本下降，月饼价格不仅没有增长，个头还变大了。”周德兴介绍，今年的月饼一定不会让消费者失望，产品味道好，包装不奢华但精美，部分月饼分量还增长了5%左右。
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