煎鱼老是掉皮？因为你只会放盐，学会这一招，又香又嫩，还不粘锅嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈煎鱼吧！鱼与作为一种低脂肪的肉类，一直以来就非常的受大家的欢迎！鱼营养价值高，价格便宜，差不多每一个家庭一个星期都会吃一两次鱼。鱼做法有很多种煎煮炸炖都可以，常见的就是煎鱼！煎出来的鱼吃着又香又嫩，口感最好！不过，“煎”相对于其他做法更加麻烦，经常会出现掉皮粘锅的情况！
小厨发现很多人都搞不懂，怎么自己煎鱼老是掉皮？刚开始小厨也有一样的情况，你要煎一次鱼，一定会粘锅掉皮，小厨还以为是无法避免的。可是，后来去了隔壁阿姨家吃饭，发现阿姨做的鱼非常完整，根本没有掉皮、粘锅的情况。阿姨说煎鱼时老是掉皮，因为问你只会放盐，这样很难保护鱼皮。其实，学会这一招，在煎鱼时把鱼用鸡蛋液裹一遍，这样可以防止鱼皮破损，出来的鱼又香又嫩，还不容易粘锅。
下面小厨就把这煎鱼的方法分享给大家，感兴趣就看看吧！首先准备好需要的材料：鱼、油、盐、酱油、醋、料酒、白糖、鸡蛋、五香粉第一步：把买来的鱼用清水冲洗一遍，冲洗时用小刀在鱼的身上划几道口，这样方便一会腌制时让鱼更入味！鱼冲洗干净后入盆中倒入少量的酱油、盐、五香粉、料酒，把鱼腌20分钟左右，这样不仅能让鱼吃起来更入味，还可以去除鱼的腥味，吃起来味道会更好！
第二步：鱼腌制好后，准备一个小碗，往往中打上一个鸡蛋，快速的将鸡蛋搅拌均匀，拌匀之后把鱼均匀的裹上鸡蛋液，这样要能够保护鱼皮，让鱼在煎的时候不容易破皮，这样也就不容易煎出来的鱼就会非常完整！
第三步：当鱼裹好蛋液后，上锅，锅热之后，倒入少量的油，然后大火烧油，快速的把拌着鸡蛋液的鱼倒入锅中，大火能让鱼皮快速成型，鱼皮就不容易掉。
第四步：当鱼的一面变成金黄色时，马上翻过来，煎鱼的另一边，两面都煎至金黄时放上一点白醋，可以去除鱼的腥味，接着再放入酱油调色，这样鱼看着更有食欲，再放入一点白糖，料酒再用小火汤汁收干，汤汁收干后鱼就可以出锅了，这样鱼就可以吃了！
这样鱼就煎好了，你们学会了吗？大火在煎鱼时一定经常碰到掉皮的情况，这样煎出来的鱼不仅不好吃还容易粘锅，很多人都不知道为什么，这是因为大家在煎鱼时只会用盐，其实，只要学会这一招，这样出来的鱼就会又香又嫩，不掉皮、还不粘锅！（本文由家有妙厨房原创，图片来源于网络，如有侵权，请联系删除）
