每年的这个时候，我家里总有吃不完的茄子。因为老家是农村的，而每个农村人地里都会有一片菜园。在家闲着的父母，总在农村菜园里用一些茄子，还有一些辣椒吃。
吃不完的茄子，我们也会将其晒干。然后留着冬天做茄干炖肉吃。有些地方也会将晒干的茄子叫做茄子皮，而在一些正宗的饭店里，自然会有茄干炖肉，这一道美食作为招牌菜啦！
其实将茄子晒干是比较简单的，只要外面的空气足够充足。两三天就会将茄子晒干。但是很多人做的晒茄子，很容易会将茄子晒黑。今天大厨就分享给大家一个晒茄子的正确做法。
——晒茄子干的正确做法——
准备食材:圆茄子五斤。
操作步骤:
1.首先将准备好的茄子五斤，然后将其去掉根部和头部，不用去掉茄子皮。因为里面的茄子皮比较有营养，我们只需用刀将其切成圆片就可以了。
2.切好茄子，我们将其放在清水里。然后浸泡十分钟。这样能够去除茄子里面的茄子素，晒至到茄子就不会发黑了。
3.然后将茄子捞出沥干水分。用细线将茄子一个一个的串起来。茄子与茄子之间留有一定的空隙。
4.然后将穿好的茄子挂在露天的阳光下。晒至两三天，直到茄子完全变干。波动是茄子之间会发出沙沙的声音，代表茄子干就已经制作完成了。
5.我们将晒好的茄子干，装在一个透气的布袋子里面。然后挂在干燥，通风处就可以了。
这样保存的茄子，放一年都不会坏，随吃随取特别的新鲜。而且茄子里面含有丰富的营养素，以及蛋白质和脂肪。家里有吃不完的茄子的朋友，赶紧去试试吧！
我们在吃这样的茄子干的时候，可以将茄子干放入清水中泡软，然后拿来炖肉或者是做青椒炒菜就可以了。可以将泡软的茄子放在蒸锅上蒸一下，然后再浇上自己调制的配料，简单拌一拌就可以了。
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