阳澄湖大闸蟹的统一开捕日期，是根据当年大闸蟹的长势而定的，一般来说，中秋节前后，是阳澄湖大闸蟹最早开吃的时间。但今年中秋是9月21日，比去年早了11天。
据阳澄湖大闸蟹行业协会方面的消息，今年的阳澄湖大闸蟹开捕节暂定在9月22日，今年的阳澄湖大闸蟹可能要缺席市民的中秋宴席了。按照往年流程安排，协会将于开捕日当天凌晨统一发放防伪标识给农户及销售公司，佩戴防伪标识后的阳澄湖大闸蟹才允许离开阳澄湖上市销售。
在我国，螃蟹的种类有很多，根据水域不同，可以分为湖蟹、海蟹、江蟹、溪蟹等等。如果市民迫不及待想要中秋节期间就吃到大闸蟹，不妨考虑一下太湖、固城湖、上海松江、江西、安徽、湖北等地的螃蟹。
“内行人”教你怎么挑大闸蟹
近段时间，市场上已经有大闸蟹抢先上市。面对水里张牙舞爪的大闸蟹，相信经常买菜的“马大嫂”们都有自己的挑蟹方法。不过，今天我们还要教大家几个“内行人”挑蟹的秘诀。
市面上有些商家会低价售卖一些缺腿或者有伤疤的大闸蟹。售卖时，他们会告诉消费者，这些大闸蟹只是看上去品相不好，吃起来是一样的。但实际上，这种大闸蟹可能是身体不好的，或者是带病的大闸蟹，建议大家尽量不要购买。
另外，挑选螃蟹还有一种比较简单的方法，就是将螃蟹翻过身放到地上，能立刻翻身的螃蟹就是好螃蟹，说明它的活力强。
做大闸蟹有讲究 “内行人”教你新吃法
大闸蟹味道鲜美，做法也很多。传统的吃法有清蒸、水煮、酒醉等等。还可以取出蟹肉制成蟹粉狮子头、蟹黄小笼包等等。
如果喜欢清蒸或者水煮，煮螃蟹的时候，不要松开他的绑绳。
同时，如果想要烧熟的螃外壳又红又亮，蟹肉鲜美无腥味。大家可以在蒸螃蟹或者煮螃蟹时，背朝下，肚脐朝上。在水里加入一小撮盐，加一听啤酒，如果有条件的可以再加一点紫苏。
除了传统的蒸螃蟹和煮螃蟹之外，还有一种新吃法：清炖。
目前抢先上市的大闸蟹还比较嫩，蟹黄不够饱满，更适合用清炖的方法。感兴趣的市民不妨尝试一下。
编辑：王婕
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