说起螺蛳粉的味道，很多人都是嗤之以鼻，直接友尽，临别的时候更是直言，“niquchishi”！但是喜欢吃的人，深更半夜都会想得掏心掏肺，上下楼的距离都能闻得着邻居家在吃螺蛳粉，这个味道绝对带有扰民的意思。不轻易吃螺蛳粉，偷偷吃一次，还让整栋楼都知道了，这可还行？
关于这个螺蛳粉味道难闻没有螺蛳肉的话题一直存在争议，但实际上，螺蛳粉很早以前是有螺蛳肉的，后来用螺蛳熬煮之后，直接就给扔掉了。现在的柳州螺蛳粉，不少良心商家会多少放一些，有些也是不放了，用的汤料肯定是熬煮螺蛳留下来的，归根结底都是因为这个螺蛳没有什么肉，而且不怎么好吃。相信你吃过的螺肉也不少了，但是你看到螺蛳肉的时候，就能认得出来吗？不一定，带着壳都可能叫不上名字，更何况是脱了壳呢，今天就来了解一下有关螺肉的那些事。
紫苏炒石螺，外壳坚硬，呈深绿色暗黑，体格比田螺要小一些，石螺的价位很便宜，味道不比田螺差，吸允一下，有滋有味，心情别提多舒服了，紫苏配石螺，也是生活在海边的人们最家常的烹饪方式。
清水煮马蹄螺，马蹄螺目前分布很广泛，在浙江沿海地区种类最齐全。放除了盐之外的任何调料都是多余的，吃的时候蘸着姜汁和醋，原汁原味，口感那是极其的鲜美。加工之前，需要在马蹄螺的尖部戳个洞，这样熬煮才能更入味。时间不用太长，水烧开之后再煮2分钟就可以吃。
酱爆扁海螺，唐山地区管它叫海脐，口感类似于鲍鱼，肥厚肉质和紧致浓香，酱爆海脐的时候搭配上少许猪肉，让猪肉油脂与螺肉的甜香融合在一起，也是对扁海螺最好的处理方法了。
水煮辣螺，这是一种天生就带有辣味的螺肉，个头不大，有点像海蛎螺，营养价值极高，有些海域数量并不多，只能在海水退潮之后零星看到一些。不少人会买上3斤田螺，回家自己做，但是自己做的掌握不好火候，很容易就会炒老，吃的时候就不那么容易吃了，原因有这几方面：第一，炒田螺的时候直接倒入了凉水，田螺加热后容易热胀冷缩，吃的时候就费劲了；第二，螺在烹炒时，从螺肉会流出汁液遇高温马上凝结成白色胶体会封死剪过的口子，所以在炒时，火要大，时间要短，马上加点水保证流出来的汁液不凝结在剪口上。
