苦瓜也称作凉瓜，味苦，所以很多人都不喜欢吃，其实苦瓜营养丰富，有清热消暑、补肾健脾的功效。今天分享苦瓜炒肉的做法，掌握这些小诀窍，苦瓜清脆翠绿不苦，让我们看看怎么制作吧！
苦瓜炒肉
【准备食材】：猪肉、苦瓜、食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、淀粉、食用油
【制作步骤】：
第一步：猪肉洗净，切成丝，加入1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少许白糖、1大勺淀粉抓匀，再加入少许食用油抓匀，腌制15分钟。
第二步：苦瓜两头切去，然后从中间对半切开，将白色的囊挖干净（减少苦味），然后切成片备用。我家把白色的囊去除之后，这个苦味可以接受，所以就没有再焯水或者用食盐腌制处理。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后倒入肉丝翻炒至变色。
第四步：倒入苦瓜翻炒，加入1勺生抽，适量食盐调味，翻炒1分钟即可。
第五步：苦瓜炒肉就做好了。
小贴士
1、苦瓜白色的囊很苦，所以要去除干净，减少苦味。
2、苦瓜在炒之前，先用盐腌制10分钟可以减少苦味。
3、苦瓜在炒之前，烧锅热水，加入食用油和食盐（保持苦瓜翠绿），把苦瓜焯下水，也可以减少苦味。
