葱爆羊肉
By 疯狂煮父
配料：
羊肋排肉 250克、大葱 250克、生抽 15克、糖 4克、精盐 1克、孜然碎 3克、白酒 10克、香油 5克、植物油 30克、水淀粉 适量、十三香 少许
烹饪步骤：
1.羊肋排肉去除小的骨渣，清洗干净；
2.垂直肉的纹理横切成肉片，加入30g大葱，生抽15g，2g糖，十三香，孜然碎和香油抓匀后，再加入水淀粉抓匀，腌制20分钟；
3.220g大葱切成滚刀块备用；
4.锅中放油烧热，放入腌制好的羊肉片；
5.翻炒至肉片变色捞出；
6.锅中留底油烧热，放入切好的大葱；
7.翻炒至大葱变软时，加入盐1g，糖2g继续翻炒几下；
8.加入炒好的羊肉片，快速翻炒均匀出锅装盘。
烹饪小贴士：
1、羊肉一定要买新鲜的。2、羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。3、羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，不太适合胃脾功能不好的人食用。与猪肉牛肉一样，多食用这类动物性脂肪，可能对心血管系统造成压力，因此羊肉虽好吃，不宜贪嘴。4、做之前一定要用水炒一下，可以放一点油，提鲜有去腥味。
