说起茄子是夏日里的当家菜，现在的茄子应该都是大棚里的，所以口感稍微差了一些。茄子的烹饪方法也是多样化，切的方法可以依照自家的喜好，长短方圆都可以，我家烧茄子从我记忆起，除了清蒸外，不用刀切，都是用手扳的，差不多本地人都是这样做的，这样烹饪过程不会有皮肉分离，口感也特别的好，吃上去里面还会爆汁。茄子也是属于比较吃油的蔬菜，加入少许猪肉末使得口感更嫩滑鲜美，加入少许青椒进去能提微微的鲜辣，是一道销魂的下饭菜。喜欢的就收着。
茄子属于寒凉性质食物，所以特别适合夏天食用，它能帮助人体清热解毒，消肿止痛。茄子每100克中即含维生素P 750毫克，三高人群要多吃更有益身体健康 。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，有助于人体延缓衰老。所以不想老得快就要常吃茄子哦。详细做法请往下看；需要的食材；茄子400克 青椒1个 猪肉末150克 蒜末10克油2汤匙 盐1茶匙 红烧酱油1汤匙
备好全部食材
茄子洗净后用手扳成约3公分均匀的段，青椒洗净切片，猪肉里加黄酒和1茶匙红烧酱油拌匀
热锅倒入油，温油下入猪肉末炒至全部变色捞起
再把蒜末倒入爆出香味
加入茄子翻炒至变色加盐调味
加入红烧酱油炒出酱香味后再倒入热水，烧开后用铲子把茄子压一压，让茄子入味
把猪肉末回锅后烧制酥软再把青椒下入烧至青椒断生熄火出锅
销魂下饭菜，试试！香儿烹饪小贴士；这道菜很鲜美，鸡精什么的就不要加了，青椒最后加入能保持清脆的口感，猪肉末要提前腌制去腥，味道更佳。2.各家的口味不同，请按照自家的口味调味。若你喜欢香儿的文章请点赞，关注，分享！你有什么想法，欢迎留言，我很乐意和大家一起分享美食！
