在这个长假里，最畅销的物品里面应该会有酵母，就我自己而言，我已经用掉了5袋酵母粉，各种面包、发面食品轮番上阵，50斤的面粉早已被我嚯嚯光了，前面也发了一些我做的面食成品，也收到了一些粉丝的私信，大概可以归为两类问题：第一：经常吃酵母对身体有害吗？第二：酵母到底该怎么用呢？为什么我用酵母发面总是发不起呢？那么今天我就针对这两个问题给大家说一下我自己的理解，如果有不同意见，大家可以评论区交流啊！
一：经常吃酵母对身体有害吗？要想解决这个问题，我们首先就要知道酵母是什么？酵母是一种单细胞真菌，一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。酵母内含有大量的营养物质，比如蛋白质和B族维生素，由于现在的人们生活水平改善了，饮食也比较精细，极易使体内缺少B族维生素，而酵母刚好可以补充这个空缺。下面就再来说一下，酵母的工作原理是什么？酵母是一种有益的微生物，它与面团发酵时属于生物发酵，物理反应。 酵母菌把面粉中的淀粉转换成葡萄糖和二氧化碳，让面团变成蜂窝状，二氧化碳受热膨胀达到起发效果。因此经常吃酵母不但对身体没有危害，还会有很多的益处，所以大家就放心食用吧。
二：酵母到底要怎么使用？为什么我用酵母发面总是发不起呢？要解决这个问题我们就要从根本上来看，酵母的使用方法是否正确，如果从一开始就错了，那么用酵母发面是肯定发不起的。1：检查酵母的外包装是否完好无损？市面上卖的一般都是高活性干酵母，采用真空的包装方式，这样能隔绝空气，保存起来也更方便。购买酵母的时候要注意查看包装是否有破损、漏气、结块的地方，这样的酵母活性低，发面效果差，建议大家不要购买。
2：看生产日期。若是酵母粉过了保质期，它微生物活性就会大量降低，失去生物活性，在发酵的过程中容易导致失败，面团难以充分发酵，所以要注意观察酵母食用前是否在保质期内。
3：温水溶解酵母粉。很多人喜欢把酵母直接活到面粉里，这个方法也是可以的，只是会延长发酵时间，最好的做法是要用35°的温水先将酵母溶解，这样做又能节省发面的时间，也能让面团发酵达到最佳的状态。判断酵母活性，待温水化开，两分钟后观察酵母是否有起泡现象，水面表层漂浮有一层泡沫，代表酵母活性比较好，没有泡沫的话活性差，面团也不容易发起来。
4：二次醒发。利用酵母做的发面食品和老面肥还是有很大区别的，用酵母做的发面食品一定要经过二次醒发，并且要醒发到位，这样做出的面食才会蓬松柔软，如果没有这个过程，整出来的食品就会成为一个死面疙瘩，硬的吓人。
5：酵母的用量。一般500克的面粉加5克酵母粉，按照以此类推。夏季温度高，可以减少用量，但是在温度低的情况下，适当的增加酵母的用量能够提高发面速度，让面团更好的发酵。6：酵母的保存。为了避免降低酵母的微生物活性，保存的时候应该尽量避免与空气接触，开封的包装要密封住，多折几层，可以再用夹子夹紧。也可以放置于冰箱内储藏，并尽快使用。
现在清楚的酵母的使用方法以后，不管是蒸馒头还是做包子，都会百分之百成功，做出来的成品又软又香。大家好，我是丹姐。是一个热爱制作美食，喜欢下厨房的宝妈，如果您看完本文后觉得对您有帮助或者觉得喜欢，可以点击关注“丹姐小厨”，我会每天分享自己的美食心得 ，如果您有什么不同的见解，或者好的建议给我，欢迎在下方留言、评论。感谢大家的观看，我们下次再见！
