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作者：薙宝 ID：cqyouth
最近几天各地接连下雨。雨后，野生蘑菇也“噌噌”地往外冒。
红伞伞、白杆杆，陌生的蘑菇你可千万别馋。不然，误食野生毒蘑菇，轻则出现幻觉，重则损伤脏器，危及生命。
前有云南昆明女子吃了隔夜加热的野生菌出现幻觉，在去医院的路上扯了一路“线” 。
后有女子采食野生蘑菇住进ICU，确诊胃肠炎型毒蕈中毒。
南昌大学第一附属医院，近半个月内甚至接诊了七名蘑菇中毒的患者，其中四名在ICU接受治疗。
有些蘑菇一眼看上去就写着“有毒”二字，例如大家常听到的“红伞伞白杆杆”——毒蝇鹅膏，鲜红偏橘红或者黄色的菌盖上，分布着白色或略带黄色的颗粒状凸起。
图片来源：Pixabay
我们肯定不止一次被告诫，那些看起来娇艳欲滴的蘑菇有剧毒，一定要敬而远之。可是，为什么还是有这么多人中招呢？
其实，比起红伞白杆这种一眼看上去就有毒的蘑菇，那些长相平平无奇的蘑菇，可能反而“包藏祸心”，剧毒无比。
“普通”蘑菇不普通
这些毒蘑菇害人不浅
“红伞白杆”的毒蝇鹅膏含有蝇蕈醇、鹅膏蕈氨酸和毒蝇碱等致幻毒物。
根据误食者的体重、毒蝇鹅膏的生长地和摄取量的多少，误食后，会表现出恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、精神错乱、视觉及听觉扭曲、出汗、脉搏减慢等症状。
而含有剧毒，少量误食后会致人死亡的蘑菇，应该是“灰伞伞白杆杆”和“白伞伞白杆杆”。
这些毒蘑菇因为长得与可食用蘑菇相似，反而让人放松警惕，从而误食导致中毒或死亡。
灰伞白杆的蘑菇有灰花纹鹅膏，在山东省和南方地区都有分布，仅仅是误食一朵，就能致死。
图片来源：bilibili 鹅膏哥
此外，还有在南方各省都有分布的拟灰花纹鹅膏菌。
图片来源：bilibili 鹅膏哥
不仔细分辨的话，这些毒蘑菇看起来甚至与我们常吃的平菇有几分相似，如若误食，后果不堪设想。
白伞白杆的，则属致命鹅膏菌最“毒”，单从名字上看，就能窥见其毒性。
图片来源：bilibili 鹅膏哥
致命鹅膏菌看上去朴实无华，甚至与白色鸡枞菌长得有几分像。
图片来源：bilibili 鹅膏哥
但是，这个外号“白毒伞”的蘑菇含有致命剂量的鹅膏肽类毒素，会造成急性肝损伤。成年人吃一朵中等大小的分量， 就可能中毒，严重的还会导致死亡。
广东深圳的李先生就曾误食，后经11次血液净化，包括4次血浆置换和血液灌流后，才病情好转，转入普通病房。
一个蘑菇有毒与否和它的外貌美丑无关。我国毒蘑菇约有500种，毒蘑菇和食用菌的宏观特征无明显区别，即使是真菌专家，也很难仅靠其外形特征轻易分辨。
那么如何才能分辨一个蘑菇是否有毒呢？
其实，没有一种简单的方法可以轻易分辨蘑菇是否有毒。判断蘑菇是否有毒需要知道该蘑菇的科属和种类。
青妹儿这边能给你的建议就是：交给专业的人来看，不要自己去当“菇”勇者。在没有专业人士陪同的情况下，不要吃任何野生蘑菇。
这些辨别毒蘑菇方法不一定靠谱
一旦出错追悔莫及
除了看外表是否艳丽外，民间还有许多分辨蘑菇是否有毒的方法。这些方法，不能说完全不准确，但也不是很科学靠谱。
例如下图这个拟橙盖鹅膏菌，看起来鲜艳但是它无毒，而相对而言略普通的黄盖鹅膏菌则含有剧毒。
图片来源：bilibili 鹅膏哥
把无毒蘑菇错认为毒蘑菇事小，但把毒蘑菇错认为可食用蘑菇进而误食可就危险了。
电视剧里常有银针试毒，变黑则有毒，反之无毒。有些人便认为，把蘑菇和银器一起煮，通过观察液体和银器是否变黑来分辨蘑菇是否有毒。
图片来源：电视剧截图
其实这个办法是行不通的。
“银针验毒”是小说和电视剧里的情节。比如古代的鹤顶红，即砒霜，由于古代的提纯技术不成熟，砒霜中含有少量的硫和硫化物。银与硫发生化学反应，生成黑色的硫化银，这便是银针验毒的化学原理。
但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银发生化学反应，不会产生颜色变化。
四川宜宾一男子捡蘑菇回家炒菜吃怕中毒，烹饪时往锅里丢银镯子“试毒”，看见镯子无异样后男子放心了下来。但吃过没多久，男子便中毒进了医院。
人们常说，高温杀菌。于是有些人便认为，不论有没有毒，把蘑菇扔锅里狠狠地煮，毒自然就分解了。再加上，具有杀菌作用的大蒜，一起烹调，便可保证无毒无害，万无一失。
其实不然。不同种类的毒蘑菇所含的毒素具有不同的热稳定性，以白毒伞为例，其毒性成分毒伞肽的稳定性很强，煮沸、晒干都不能破坏这类毒素，人体也不能将其降解。
图片来源：bilibili 鹅膏哥
大蒜里的活性物质虽然确实有一定的杀菌作用，但对毒蘑菇却完全无能为力。
既然我们不能冒险亲自尝试蘑菇是否有毒，那么小动物们尝过的应该是无毒的吧？有人认为，有虫子的蘑菇就无毒——都毒不死虫子，肯定毒不死人。
无独有偶，还有些人认为，鸡鸭鹅可以吃的蘑菇就是无毒的。
这其实也是不对的。虫子和鸡鸭鹅等的消化系统与人类的不同，不可进行类比。
蛞蝓常吃的豹斑毒伞就是著名毒菌。此外，许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。
前不久，重庆市疾控中心发布了一组“川渝版毒蘑菇图鉴”。真想要分辨毒蘑菇，不妨收藏下面这两张图，没事的时候就拿出来看看，珍爱生命，远离毒蘑菇。
图片来源：重庆市疾控中心
毒蘑菇中毒后有以下5种症状：①出现幻觉；②引起胃肠炎；③出现肌肉溶解症状；④引起溶血；⑤胃肠道不适后痊愈几天，后又出现恶心、呕吐。
如果不幸误食了毒蘑菇，一定要服用大量温盐水，马上催吐，以减少毒素的吸收。同时，呼叫救护车。
如果中毒者出现昏迷的情况，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。
一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，同样需要立即到医院检查。记得带上食用过的剩余蘑菇，以便于留存检验，查明中毒原因。
当然，最安全的方法还是
不采摘、不食用
不认识的野生蘑菇🙊🙊🙊
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撰文|薙宝 编辑|薙宝 校审|花好月圆
