中秋节到了，一大波月饼马上就要袭来，又想起去年被各种“新式”月饼支配的恐惧：螺蛳粉月饼、乌龙奶茶月饼、藤椒牛肉月饼、皮蛋月饼......
新式月饼创意新颖、形状独特、包装精美，但......真的好难吃啊！
还是传统月饼好吃，广式香甜、苏式酥松、滇式咸甜......一口月饼一口茶，再来一口哈密瓜，美哉美哉~
按地区分类，传统月饼至少有16种之多，其中比较知名的是广式月饼、京式月饼、苏式月饼和滇式月饼，不同地区的月饼因材料、制作方式和工艺不同而呈现出不一样的口感和味道。
月饼鉴赏之广式月饼
Mid-Autumn Festival
广式月饼 起源于广东及周边地区，其特点是皮薄馅大、重油重糖、色泽金黄，吃起来口感松软细滑。广式月饼用料考究，馅心以莲蓉、蛋黄、豆沙、五仁和金腿等为主。
其中最经典的是莲蓉双黄月饼、豆沙月饼和金九月饼，这三个口味可以说是几代两广人的童年记忆，莲蓉的顺滑细腻、蛋黄的鲜香、豆沙的清甜、金腿和五仁的咸香征服了两广乃至全国人民的胃。
根据艾媒咨询2021年中国消费者偏好月饼风味分析显示，广式月饼在华南地区占比超过7成，全国占比超过5成。
月饼鉴赏之苏式月饼
Mid-Autumn Festival
紧追其后的是 苏式月饼 ，苏式月饼起源于上海、江浙和周边地区，它的主要特点是饼皮疏松、口感较甜、肥而不腻。
“如果你能欣赏苏式月饼的‘酥’，你就会彻底爱上苏式月饼”，江浙人民这样说道。
一块由油脂、麦芽糖、温水和面粉混合而成的水油皮，一块纯油脂和面粉揉成的油酥皮，堆叠擀制，再折叠擀制，循环往复数十次，层层起酥，咬一口满嘴都是酥皮，唇齿之间皆是享受。
月饼鉴赏之京式月饼
Mid-Autumn Festival
京式月饼 起源于京津和周边地区，比较受北方人喜爱，其中比较有名的是自来红月饼和自来白月饼，其特点是重油轻糖，清甜脆松。
自来红用植物油和面做皮儿，馅料则使用白糖、冰糖渣、青红丝、核桃仁和瓜子仁等。自来白则是用猪油和面做皮儿，白糖、桂花和山楂等作馅料。
传说古时北京出现瘟疫，嫦娥便命捣仙药的玉兔下凡救治百姓，玉兔捣出红白两种药丸解救了百姓。这两种药丸逐渐演变成了自来红和自来白月饼流传至今。
月饼鉴赏之滇式月饼
Mid-Autumn Festival
而在中国的彩云之南——云南、贵州等地区有这样一种月饼，用火腿和鲜花作馅料，口感酥松、咸甜适口且食而不腻，那就是 滇式月饼 。
滇式月饼咸甜的味道来自云南特产宣威火腿和蜂蜜，轻咬一口，饱含蜜汁的火腿滑入口腔，咸与甜碰撞，给味蕾带来极大的愉悦，喜欢咸甜口的人士一定不要错过这一道美味。
八月中秋庆佳节 且凭月饼寄相思
Mid-Autumn Festival
除了广式月饼、苏式月饼、京式月饼和滇式月饼，我们还有潮式月饼、闽式月饼、鲁式月饼、秦式月饼、徽式月饼、台式月饼等等。
细数下来才发现，原来我们月饼的种类竟这样多，不禁想：我们又是从什么时候开始吃月饼的呢？
月饼最早可以追溯到唐朝，最初唐宋宫廷里流行一种有菱形花纹的点心叫小饼或者月团。但是这时月饼还是一种日常点心，并不是只有中秋节才吃。从明朝开始，月饼和中秋节挂钩，月饼也由日常点心变成节日特供，并且开始有了团圆的寓意。
明朝时流行水果月饼，而五仁月饼则是清朝人的最爱（网友：不敢苟同...），现在的你又最爱哪个口味呢？
但其实选择哪种口味的月饼不重要，中秋佳节，沏一壶清茶，尝一口最合自己口味的月饼，赏千年不变的明月，与亲人共享当下一刻的幸福，这大概就是中秋节全部的意义了。
