夏天包饺子,这馅最鲜美,好吃不上火,太香了!

俗语说“好吃不如饺子”,饺子是很多朋友都喜欢的美食,尤其是北方朋友更是爱吃。当然饺子也是我最喜欢的美食之一,隔三差五不包顿饺子吃,就觉得馋得慌。我认为夏天吃饺子是非常不错的选择,因为饺子做起来比较简单,可以尽量远离炉火,少出汗。我一般从开始调馅到饺子出锅,不到一个小时就能搞定,且调馅和包饺子的大部分时间,都可以在客厅边享受着空调边操作,很是舒服。

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说起夏天吃饺子,我更喜欢的还是素馅饺子,包好的素馅饺子吃起来清新爽口不油腻,咬上一口满嘴都是汁水,真的是太香了!下面我就分享一道超好吃的素馅饺子做法,喜欢的朋友可以参考:

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1.取适量的面粉倒入盆中,加入一匙食盐增加面的筋性,然后倒入清水调面,一边倒水一边用筷子不停地搅拌,搅拌至面呈絮状时再下手揉面,揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜醒面15~20分钟。包饺子一定要先和面,这样馅调好的同时,面也就醒好了,面醒得越好,包饺子时就越不容易破皮露馅。

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2.然后我们来调馅:取一把韭菜摘洗干净后切细备用;取一块老豆腐下锅焯水1分钟后捞出过凉水(目的是为了去除豆腥味),然后切成薄片,下锅煎成两面金黄的豆腐片,再切细备用;

再取两三个香菇洗净后也下锅焯一下水,然后切细备用;取一把木耳先用温水泡软,然后焯水1分钟,再剁细备用;

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取一根胡萝卜洗净后先擦成细丝,再剁细备用;绿豆芽一把冲洗干净后剁细备用;取两个鸡蛋磕入碗中,打散后下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎,然后盛入盘中晾凉后,再把以上所有的食材放到一起,准备调味。

3.然后我们再来炸个超好吃的葱油,素馅饺子要想鲜香好吃,这一步是关键:起锅加多一点的油,因为我们一会儿就用这油调馅了,所以要多炸一点,不用担心多了,即使一次用不完,还可以留着下次用,油温5成热时放入姜片、洋葱、葱段和一小把花椒,然后小火慢慢炸,炸至葱段变焦、出香味后捞出姜、葱和花椒不要,只留下油即可,用这个葱油拌出的饺子馅格外香!

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4.最后调馅:切好的饺子馅中先加入葱油,搅拌均匀后再加入一勺盐、一匙鸡精、一勺蚝油、适量的胡椒粉和少许香油,再次搅拌均匀即可。

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调饺子馅时要先放油,搅拌均匀后让菜馅的表面裹上一层油后再放入盐,尤其是素馅饺子,先放油可以锁住菜的水分不流失,这样包饺子时不易出水,包好的饺子鲜嫩又多汁。

5.然后擀皮包饺子,再起锅加水,水烧开先加入一勺盐,接着放入饺子,再用漏勺贴着锅边搅动几圈,防止饺子沉底粘锅,然后盖上锅盖开始煮饺子,待水再次烧开时,点入半碗清水,全程点入两次清水,烧三个开,看着饺子变得鼓鼓的,且都漂浮起来了,饺子就熟了,装盘即可!

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