作者：徐徐美食记
最近迷上了一款很特别的包子，比肉包、豆沙包都要好吃，每天都要蒸上一锅，连吃了好几天也没吃腻。这款包子，早餐店买不到，不过网上挺火的，很多美食博主都做过。爱美食的家庭主妇，家里都会囤很多五谷杂粮，我也不例外，这款包子馅就是用杂粮做的，一开始我也是抱着试试看的想法，蒸了一锅，没想到吃了一次后，就一发不可收拾了。
这个杂粮就是我们平常用来煮粥的紫糯米，也叫血糯米，因其丰富的营养价值而被誉为"黑珍珠"。把紫糯米煮熟后，拌入炼乳，调成馅料，奶香浓郁，口感丰富，特别美味，吃一次馋一次。这款特别的馅料非常适合女人食用，好吃又营养，我们家大人孩子都爱吃。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【紫米炼乳包】
馅料食材：紫糯米200克；炼乳100克；白糖100克。
面团食材：面粉300克；酵母粉3克；清水150克；白糖8克；玉米油8克。
第一步：先把紫糯米清洗干净，加入比紫糯米高半指节的清水，浸泡4个小时，再连着泡紫糯米的水一起倒入锅里，煮成紫米饭。
第二步：加入白糖和炼乳拌匀。这个馅料可以做两次包子，第一次做的话可以把食材减半，先试试味道。
第三步：加入炼乳和白糖的紫米饭比较稀，不太好成团，倒入锅里小火翻炒一会，再盛出放凉，这样做出来的紫米馅，味道更香，口感更好。放凉后的紫米馅，留一半出来下次用，取360克紫米馅，分成12份备用。
第四步：把酵母放入清水中拌匀，大盘里倒入面粉、白糖、玉米油搅拌几下，再少量多次加入酵母水，搅拌至没有干粉后，下手揉成一个光滑的面团，裹上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。现在天气热，要注意观察面团，避免发酵过度哦！
第五步：揉面垫上撒一点点干面粉，把面团取出，揉匀排气，再均匀地分成12份。
第六步：取一小份面团，按扁后，用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆面皮，再加入一小份馅料，收口，捏成包子的形状即可。
第七步：依次做完所有的生胚后，垫上油纸防粘，再放入蒸笼里醒发一会，包子拿在手上感觉轻飘飘的，就醒发好了，现在天气热，基本上醒发10分钟就差不多了。
第八步：蒸锅倒入适量冷水，放入蒸笼，开大火蒸15分钟，焖5分钟即可。
早餐我迷上了吃它，天天蒸一锅，馅料很特别，好吃又营养！今天分享的这款紫米炼乳包，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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