折耳根，今天你吃了没？
可能很多人不知道什么是折耳根，如果说是鱼腥草的根，估计大家都不陌生了吧。
折耳根那奇怪的味道让多少人趋之若鹜，也让多少人避之不及。第一次听到这个名字是在很多年前的一个小店里，几个店员正在热烈的讨论着一款凉拌菜。冷不丁，一个小姑娘对我说，你喜欢吃折耳根吗？我一脸懵逼，什么是折耳根？然后她就解释呀解释，解释了老半天，我也不清楚她说的是什么，最后她遗憾的说，可惜这儿没得卖，要是能回趟老家该多好呀，可任自己吃个够。看到她沉醉的表情，我想这一定是一款非常美味的野菜。于是记住了这个奇怪的名字～折耳根。
几年后，在农贸市场看到一种白白胖胖的根，很好奇问老板娘是什么新款蔬菜？老板娘热情介绍，这是折耳根，可以凉拌也可以炒肉，很美味的，买点试试吧。哈哈，原来这就是几年前让那个小姑娘魂牵梦绕的折耳根，于是毫不犹豫地买了一袋。回到家按菜摊老板娘介绍的方法做了折耳根炒腊肉，感觉还不错，折耳根绵中带脆，腊肉香味浓郁，加之葱、姜、蒜等调料的调和，鲜香适口，别具风味。从此，一发不可收拾，只要在菜市场见到都会买来过把瘾。
一个西南地区来的同事还特意向我介绍了凉拌折耳根的做法：
将新鲜折耳根摘去老根，用清水浸泡、洗净，将其切成3厘米左右的小段，然后用温开水过一遍，沥干水分后把折耳根放在一个大碗里，加盐、醋、蒜、香油、酱油、香菜、辣椒等拌匀即可食用。当然，这凉拌折耳根又是另一种风味，爽脆、辛香。
但是不少人也很不喜欢折耳根的味道。有一次拎着一小袋刚买的折耳根去一个陶瓷店，刚进门，老板就说，你真有勇气。我被夸得莫名其妙，老板看出我的窘态，赶紧说，你连折耳根都能吃，很了不起。哈哈，原来这样，在不吃折耳根的人的眼里能吃折耳根的人就成了“能人”。有时候做点凉拌折耳根带去工作的地儿，喜欢吃的人一个劲的说好吃，不喜欢吃的人躲之不及，说那个味太难闻。
折耳根味辛性寒，有清热解毒、利尿消肿、抑菌止咳的功效。体寒的人不宜多吃。据说用来煲猪骨汤，也是挺不错的选择。
