现在是初秋，也是吃毛豆的季节，这个时候的毛豆还没有变黄变老，豆荚嫩绿，青翠可爱。这是属于中熟的毛豆，属于品质最佳的晚熟品。毛豆有着缓解疲乏、补脾健胃、防止便秘的功效。毛豆最家常做法就是水煮，一般在夜市最受欢迎，也是最佳的下酒菜。如果口味重，这种做法就嫌弃太清淡了，其实毛豆的做法有很多种，烧鸡，烧肉或者炒肉都美味，只要喜欢的食材，一般都可以搭配一吃。白露后，这菜要常上桌，补脾健胃，贴秋膘刚刚好。
我做过很多种毛豆菜谱，已经都发布了，喜欢的小伙伴们可以去看看。这次又用毛豆做菜了，和五花肉烧在一起了，和红烧肉做法差不多，毛豆吸收了红烧肉的油脂，变得绵软又入味好吃，而红烧肉不那么油腻了，入口即化真是好吃，爱吃的毛豆的去试试吧。
《毛豆烧肉》做法简单，适合一家老小吃，尤其是家中有上学族，真是要多吃点，这可是天然豆制品，去无任何和添加剂，原汁原味的豆制品。如果孩子吃，可以加稍微瘦一些的五花肉，这样被毛豆烧出来，不油腻又入味孩子爱吃。现在吃秋季，是贴秋膘的好季节，可以作为滋补的好硬菜。不用担心补过头，因为有毛豆做辅材，搭配米饭吃，这是再好不过了。
主料：五花肉400克、毛豆300克辅料：植物油40克、盐10克、姜3克、生抽10克、料酒、八角一个、桂皮3克、花椒粒5个
做法：1、把五花肉洗净切大小一样的小块，凉水下锅焯水煮开，捞出来过凉水，去掉血沫
2、把毛豆洗洗，姜切片
3、热锅凉油，下五花肉炒出水分出香味出油脂，加料酒翻炒均匀
4、加生抽翻炒出酱香味，让五花肉上色，由于配料是毛豆，不要加酱油太多了，要不太黑了，毛豆颜色不好看
5、下八角和花椒粒、桂皮、姜翻炒均匀出香料味道，这个很重要，味道全靠它们了。多翻炒几分钟
6、倒入适量清水或者开水，大火烧开后转中小火
7、盖上焖烧，大约焖烧30分钟左右，具体要看五花肉的量
8、打开锅盖，加入毛豆翻炒均匀
9、加盐翻炒均匀，再次盖上锅盖继续焖烧到大约20分钟左右。
10、打开锅盖大火收汁翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀
11、色香味俱全毛豆烧肉即可出锅吃了。
可可的小贴士1、五花肉不要切的大大了，这样好烧熟透，也和毛豆搭配好看2、毛豆不可加的太早了，很好烧熟透
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