大家好，我是美食家庭季小季，再次重申一遍我的座右铭：资深小吃货，到了哪里都不能亏了咱的肚子！最近，地里的红薯马上就要收了，大家喜欢吃的烤红薯、红薯粥又可以开吃了！相信很多朋友都非常喜欢吃红薯，但是吃法估计都是烤着吃、熬粥、蒸着吃这些常规的吃法吧！但是有些地方却能把红薯加工成更加好吃的美食，咱们一块来看一看吧！
这种用粉条做成的美食，吃着比肉还香，当地人叫皮渣，你吃过吗？首先，大家都知道，农民一般每年都会种上一些红薯，而这些红薯除了日常食用之外，多余的红薯通常都会直接用来做成红薯粉芡，红薯粉芡可以做成大家喜欢吃的凉粉，或者做汤的时候，加点粉芡，汤就会变得非常浓稠！其实，红薯加工的粉芡还可以做成粉条呢，大家都喜欢吃的酸辣粉的主要原材料就是粉条！
这种用粉条做成的美食，吃着比肉还香，当地人叫皮渣，你吃过吗？很多地方对于粉条的吃法，可能是直接用来炖白菜或者做酸辣粉，但是在河南的一些地区，人们却可以把粉条加工成一种极具地方特色的美食，这种美食就是皮渣，当然也有一些地方叫焖子，其实都是一种美食，不过只是制作上稍微有点差异！
皮渣通常时安阳以及鹤壁地区的叫法，但是到了许昌和郑州一些地方，人们通常更喜欢叫它焖子。一般家里办红白事，或者赶上逢年过节的时候，大家都会蒸上一些皮渣，皮渣的吃法也是多种多样！皮渣的做法也不复杂，通常都是先煮肉汤，把大骨头或者肉块放入大铁锅中煮，然后捞出里边的肉块或者骨头，把粉条放进去煮软之后，盖上盖子焖上半个小时，让粉条完全吸足水分。
吸足水分的粉条弄成岁末，然后倒入葱花、姜末、食盐、酱油、肉末、红薯淀粉，抓匀，红薯粉芡要多放一点，一定不能是糊状的，否则不易成型。抓匀之后，粉条码放在蒸屉上，用手压平，不能码的太厚，否则蒸不熟；为了防止粘锅，可以在下边铺上一层白菜叶或者豆皮之类的东西代替蒸布。大火蒸上25分钟左右就可以了，放凉之后，用刀切成大块，常温储存就可以了！
因为焖子是用肉汤泡的粉条，所以焖子吃起来格外的香，焖子的吃法也是多种多样，常见的吃法就是做大烩菜的时候，切成薄片放进去。也可以做成焖子小扣碗，配上酸汤，吃起来非常过瘾！当然，小季感觉焖子最好吃的吃法还是要数当地的烧焖子了！就是，把焖子切成薄片，配上大蒜、大葱、蒜苗，宽油爆炒，吃起来非常香！烧焖子可是当地餐馆的主打菜呢，有机会的朋友一定要尝一尝！
这种用粉条做成的美食，吃着比肉还香，当地人叫皮渣，你吃过吗？不知道大家是否吃过焖子呢，大家是否喜欢吃焖子呢？如果喜欢吃焖子，欢迎在文章下方留言点赞哦！
