“海上第一食府”——珍宝海鲜舫
近日在西沙群岛附近意外翻沉
许多人没想到
自己的一声“再见”竟成了永别
或许你不熟悉它的名字
但你一定在电影里见过它
《食神》、《无间道2》
甚至是“哥斯拉”和“007”系列……
你一定记得周星驰电影《食神》里，
那碗让人闻之落泪的黯然销魂饭。
那碗表层焦香可口、色泽红亮的叉烧饭
曾勾起了我的无限食欲
沾着不过分甜腻的蜜糖汁
肉质肥瘦均匀
简直就是人间美味！
正宗的广式叉烧需要经过
腌渍、上糖、火烤、切件、淋汁等等步骤
在家里比较难操作
所以辣油君今天给大家分享一个家常做法
致敬经典，回味岁月
食 材 准 备
叉烧肉：猪梅花肉 200g、蒜片 20g、葱段 20g、腐乳汁 10g、蜂蜜 10g、生抽 10g、老抽 10g、盐 1g
蜜汁酱油：食用油 10g、洋葱 20g、小葱 10g、生抽 10g、老抽 10g、白糖 3g、清水 100g
配菜：鸡蛋 2个、菜心 3棵、米饭 1碗
操 作 步 骤
- step1 -
梅花肉用大蒜、大葱、腐乳汁、蜂蜜、生抽、老抽、盐腌制20分钟。
*至少20分钟，如果有时间可以腌两个小时以上或者一晚上。
- step2 -
秘制酱油：油锅烧热，煸香洋葱和小葱，加入生抽、老抽、白糖、清水，熬至酱汁浓稠即可。
- step3 -
腌好的肉放入油锅中，煎至表面微焦后倒入1碗清水，盖上锅盖，中小火焖12~ 15分钟左右，汁收的差不多即可。
*火不能太大，不然容易焦；中途注意翻面。
- step4 -
叉烧肉斜切成片；米饭放上煎好的荷包蛋和焯过水的菜心，再码上叉烧肉，淋上蜜汁酱油就可以享用啦。
把叉烧盖在一碗白饭上
再加荷包蛋和青菜点缀
最后淋上酱汁搞定
「永别，珍宝」
「致敬时代经典」
复刻记忆里的黯然销魂饭
纪念曾经的青葱岁月
