曾经网传"中国各省吃辣能力排行榜"，以湖南为首，吃辣能力最强，排名第一，贵州居于第二位，四川和重庆并列第三位，江西第四，湖北则排第五。
辣椒并非产自中国，而是在明朝传入后，在国内大厨的手里变化出了无数美食，从此也改变了不少中国人的口味。按常理说，这些最会吃辣的省份一定是最先种辣椒，并研究它的。
但现实恰恰相反，中国“吃不了辣”的一个省，却是第一个种辣椒的，你猜是哪里？没错，那就是广东！一个静谧又闲适的城市，同样也汇聚了各种传奇美味的美食之都。
广东粤菜主要由三种地方风味组成，广州菜，潮汕菜和东江（客家）菜。而这三种多是以清，鲜，嫩，滑，爽，香，脆为主打的口感特点，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，似乎天生与热情似火的辣椒格格不入。
地道的广东人都不是特别能吃辣，但在明朝末期，辣椒到达的第一个地方就是广东，它们在这里生根发芽，然后慢慢分布到各大城市。因此，广东是最早接触辣椒的省份了！虽说广东这地儿也很适合种辣椒，收获的辣椒味道也是香辣可口，够带劲儿。但俗话说，靠山吃山，靠水吃水。广东靠海，生猛海鲜从不缺席，而且广东人很懂得养生之道，打小就爱煲各种汤，对于他们来说，汤汤水水，滋补润燥。于是，粤菜的制作向来非常追求新鲜和保留原汁原味，可辣椒自带辛辣的刺激性口感，极易覆盖食物最本真的味道，于是他们在烹饪过程中基本都不会放辣椒了。久而久之，广东人也就对吃辣失去了兴趣！
当然，还有除了自身的饮食文化，广东的气候条件也成了他们不吃辣的原因之一。夏天炎热难耐，冬天温度也不低，吃辣椒驱寒没必要的，而且辣椒吃多了易上火，而火气从内而外，在温湿的气候条件下是很难散发出来的，所以广东人也就不再选择吃辣椒了。看完了之后，吃货们是不是大吃一惊了呢？又有多少人才对了呢？
