做青椒肉丝，先炒肉还是辣椒？9成人都弄错了，难怪肉不香更不嫩青椒炒肉丝是很常见的一道家常菜，而且味道鲜美很下饭，我家老公只要有一道菜，一口气能吃三碗米饭。其实别看青椒炒肉丝很简单，没什么难度，但如果一个步骤错了，可能会直接影响这道菜的味道和口感。所以有些朋友就问：青椒肉丝，到底是先炒青椒还是肉丝？大部分朋友都做错了，难怪导致肉丝不鲜不嫩。今天咱们一起学学吧！
【青椒肉丝】首先准备食材，青椒，红椒，纯里脊肉，酱油，淀粉，老干妈，葱姜蒜，食用盐，鸡精，胡椒粉
制作方法：首先把青红椒去籽洗净切成丝，里脊肉洗净切成肉丝备用，然后在切好的肉丝中放适量鸡精，酱油，食用盐，姜丝和淀粉，用筷子搅拌均匀，再放入些许食用油搅拌一分钟，腌制15分钟；起锅烧油，待油温至6成热，把青红椒丝放入锅中翻炒，七成熟后放入适量盐，翻炒30秒起锅；再在热锅中放入适量油，把腌制好的肉丝倒入锅中，开大火翻炒1分钟，再将炒好的辣椒丝和老干妈，蒜放入锅中翻炒半分钟，一道香喷喷的青椒肉丝即可起锅了。
接下来告诉大家3点炒青椒肉丝的小妙招，一是大家的通病，很多朋友喜欢先炒肉，然后再炒青椒，最后再放到一起翻炒，这样的顺序是不对的，因为猪肉受热后再放置在空盆中遇冷，会导致猪肉没有弹性，这样就失去了鲜嫩的口感，所以要先炒辣椒；二是青椒肉丝想要口感鲜嫩，火候很重要，记得从头到尾用大火，这样青椒才会清脆好吃，肉丝会顺滑细腻；三是青椒肉丝一定要趁热吃，不然会失去鲜美的味道，影响口感和食欲。
朋友们，你们学会了吗？大家平时在家炒的青椒肉丝味道如何？不妨试试小编今天给大家讲述的这种炒法，看看会不会有所不同。欢迎大家尝试后留言评论，谢谢大家的支持！
