西红柿炒鸡蛋应该是最常见的家常菜了，可是很多人却做得不是很地道，今天教你正宗的西红柿炒鸡蛋做法。
4个西红柿去蒂切成块状，尽量不要去皮，清洗干净就可以了。表皮也有很高的营养成分，4颗母鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，不需要加白醋去腥，没有鸡蛋味的鸡蛋就不叫鸡蛋了。
几根小葱清洗干净，葱白葱叶分开切成葱花，葱白做小料炒，葱叶出锅前撒。
热锅凉油先把鸡蛋炒一下，根据自己水平放油，新手多放些更容易操作，鸡蛋可以炒的嫩一些，更容易吸收汤汁，炒好后盛出备用，不需要洗锅再淋几滴油，先把小葱白炒一下，紧接着下入西红柿，炒西红柿时要中小火，这样才能把西红柿的汁液炒出来。
一分钟左右开始调味，只需要放半勺盐，半勺白糖，不要加味精鸡精，这样才能保证原汁原味。
调好味后下入鸡蛋和葱花，翻炒个10来秒，让鸡蛋把汤汁吸收。大家切记中途不要加水，西红柿的汤汁足够，鸡蛋吸收，简简单单才是这道菜的本质，切不可搞得太复杂。
