辣子鸡做法很多样，因为家里有小孩子，不能吃辣的，所以就只能把辣椒最后炒的时候才放了，但味道真是好香，很下饭哦。
食材：公鸡一只，甜面酱1袋，葱适量，姜适量，大料1粒，花椒数粒，油适量，红辣椒3个，干辣椒4个，葱，姜适量，酱油适量步骤：1. 公鸡买回来先剁成小块，再放到清水里冲洗，去掉多除的鸡毛和油脂，
2. 锅里添清水，放入洗净的鸡块，焯水，去油腥，
3. 开锅后，捞出鸡块，
4. 投入温清水中冲洗掉多除的油脂，
5. 沥干水份备用，
6. 葱和姜切片备用，
7. 热锅凉油，油热后倒入葱，姜，大料，花椒爆香，
8. 倒入甜面酱炒香，
9. 再倒入鸡块翻炒均匀，
10. 鸡块上色均匀后，准备开始炖了，
11. 准备香草叶，丁香，肉扣，桂皮，用水冲洗干净，
12. 加入适量开水，放入上述作料，大火烧开，
13. 小火慢炖，炖到用筷子可以轻松扎透鸡肉，
14. 锅里的水几乎炖干了，把鸡块盛出来，
15. 红辣椒切块，干辣椒切开，葱姜小块，
16. 锅里放适量油，油热后倒入葱，姜和干辣椒爆香，
17. 倒入红辣椒翻炒几下，倒入适量酱油调味调色，
18. 倒入鸡块翻炒均匀，就可以出锅了。
19. 上桌开吃吧。
