导读：红薯这样吃还是第一次见！原来还可以这么的好吃，酸辣脆齐全一说起红薯大家的第一印象是什么？我的第一印象是烤红薯，每年到了秋天以后，大街上卖烤红薯的小车就多了起来，每次经过这个小车的时候都会闻到阵阵的烤红薯的香味！但是说实话，我不是很喜欢吃烤红薯，感觉吃起来太甜太腻了，所以我很少会去买烤红薯吃。相反的我会自己回家蒸一下或者是煮一下吃，感觉要比烤的好一点，没有那么的腻。
凉拌红薯但是蒸的或者是煮的红薯跟烤的口感是差不多的，都是很甜的，感觉还没有生吃来的清爽，这天我妈就变了一下做法给我吃，一开始吃的时候还真的没吃出来是红薯，还以为的胡萝卜，但是又没有胡萝卜的味道，反而增添了一种清甜的味道。知道吃完饭我妈才问我吃得出来是什么菜吗！原来是红薯，还是用凉拌的做法做的，酸辣清甜的，很好吃，做起来也很简单，那么，接下来就把我妈做的这个好吃的凉拌红薯介绍给大家！【凉拌红薯】【原材料】：红薯、青椒、香菜、食盐、生抽、白醋、辣椒油。【制作过程】：1、先给红薯去皮（再去皮之前最后先洗一下，因为红薯是在土壤里面生长的，身上会有一些泥土，去皮之前不洗的话在去皮的时候就会弄脏里面），切成薄片，再切成细丝（切片的时候要尽量切的薄一些，这样切丝的时候才会更细）。
凉拌红薯2、红薯丝再放到清水碗里洗一下，洗干净里面的淀粉，这样在接下来的制作后，红薯丝才会吃起来脆脆的，洗干净了控水捞出。
凉拌红薯3、青椒一个切成细丝，香菜几根切成香菜段（给红薯里面加一点别的颜色，使他们看起来更加的好看）。
凉拌红薯4、再烧一锅的开水，把红薯丝放进去烫十秒钟（千万不要烫的时间太长，只有红薯丝断生就好了，时间长了就会变得粉面了，就不会脆口了），捞出来过凉水（这样能进一步的使红薯丝变得脆口）。
凉拌红薯5、把红薯丝捞出控一下水，放入盘子里，放入切好的青椒丝和香菜段，再加一勺食盐、生抽、白醋和适量的辣椒油，当然不能吃辣的朋友，辣椒油就免了，搅匀后就可以食用了。
凉拌红薯酸辣脆口的凉拌红薯就做好了，吃起来脆脆的，还有一些甜甜的味道，不用放白糖就可以很好吃了！一般的凉拌菜是需要放白糖来提增一下味道的，因为红薯本身就有甜味，所以在凉拌红薯的时候就不要放白糖了，如果你想吃甜口的，可以自己加一些进去，喜欢一般酸辣味道的就不要再放白糖了。应季的蔬菜营养更好，作为粗粮的它，对我们的身体时非常好的，大家要经常吃哦！
凉拌红薯
