一张面皮,轻薄透明;一勺馅料,鲜嫩Q弹。随手一卷一捏,就是一个个精致小巧的美味~
这道美味,只要你说出它的名字,大概就能猜出你是哪里人~
四川叫它“抄手”,广州叫“云吞”,闽台叫“扁食/扁肉”,重庆湖北叫“包面“,江浙叫“wonton”,贵州叫“kúen tuen“,新疆称“曲曲”,江西叫”清汤“,山西叫”娟儿“,北方叫它馄饨……
馄饨的名字五花八门,馄饨的馅料和汤底也花样百出:辣油、红油、酱油、麻油、鱼汤、三鲜、鸡汁、紫菜虾仁……无论是清汤红汤,还是干溜蘸水,不同的做法都让馄饨有了不一样的味觉风格~
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可是用老詹亲调的厨房秘制红酸汤,搭配上麻酱的馄饨汤底,你未必吃过!
小西红柿发酵而成的红酸汤,富含氨基酸,与鲜辣椒、糯米、白酒一起,按照严格的独家配比,足足自然发酵365天!酸味醇厚清香,层次鲜明~加入蒜油、木姜子、辣椒等等香料后,余味绵长,诱人心扉。
酸中带着微微辣,鲜爽开胃,酸得正宗!加入麻酱后,浓郁的芝麻香味,香浓细腻又丝滑,特别有层次感。两者相互搭配调制汤底,真叫一个绝!
一口馄饨,一口汤,连汤带皮一起呼噜噜下肚,能吃得心花怒放~这酸爽的汤底,恨不得吃完再舔舔碗才罢休。
煮一碗馄饨,舀一勺酸汤相佐,这简单快手的一餐,都多一分别样的滋味~
馄饨10个 定制酸汤1包 蒜2瓣
芝麻海苔碎适量 番茄1个 香菜1小把
芝麻酱2勺 色拉油适量 盐适量
熟白芝麻适量 白椒粉适量 耗油适量
【1】备菜
香菜去根,叶杆分离,将香菜杆、番茄、蒜切碎。
【2】煮馄饨
沸水下入馄饨煮熟。
【3】炒香配料
锅中倒油,将蒜和香菜碎放入锅中炒香,下入番茄一起翻炒。
【4】调制汤底
配料用油炒至软烂后倒入定制酸汤、水、按喜好放入木姜子,加入盐、白胡椒、糖调味,放入芝麻油增香。
【5】盛盘
碗中放入芝麻海苔碎,将煮好的馄饨放入碗中,调制酸汤麻酱底料,将汤汁撒上,装饰香菜叶和白芝麻盛盘。
这份酸汤麻酱小馄饨也太好吃啦~最主要是酸汤真的很开胃,搭配上这Q弹的小馄饨,恨不得连汤带碗都吃得精光。
酸汤麻酱馄饨:“我长这个样子!”
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