买香菇时，干香菇好还是鲜香菇好？只要满足这些特点，都是好香菇！现在我们的生活是过得越来越好了，所以说在生活当中我们对于吃的要求来说也是变得非常的高，火锅是我们在生活当中经常能够吃到的一种食材，而且我们都知道在吃火锅的时候能够算上各种各样的食材，其中香菇就是大家都比较喜欢吃的一种食材放在火锅里边煮一下，吃起来跟肉的口感差不多，而且香菇的营养价值高，吃起来也特别像肉的口感，所以也是受到了很多人的喜欢，那么香菇的做法也是有很多种的，不管是哪一种吃起来都是非常美味的。我们经常再去买香菇的时候，那么大家应该都会发现有干香菇和食香菇，所以有很多的人他们都会感到非常的纠结，应该是买干香菇还是吃香菇好呢？其实不管是干香菇还是香菇各有各的好，不管是干香菇还是鲜香菇，我们在购买的时候是需要掌握一些小技巧的，只要满足这些特点，那么这些香菇都是好香菇。
首先我们需要看一下香菇的颜色，其实不管是干香菇还是新鲜的香菇，我们都要挑选菌盖，颜色是浅黄色或者是浅灰色的，当你遇到菌盖上面有白色花纹的香菇，这样的香菇就算价格贵一些，我们也是能够买的，因为这种香菇属于花菇，是香菇当中的精品，这样的香菇吃起来的口感更好，如果菌盖的颜色是黑褐色或者黑褐色，这样的香菇的品质一般不是很好，价格就算再便宜也不要买。
其次我们要看一下香菇的大小，可能有很多的人，他们在挑选香菇的时候都会挑选那些个头比较大的香菇，但是个头大的香菇并不一定就是好香菇，为什么会这样说呢？因为太大的香菇一般都是长老了，吃起来可能没有香菇的香味，在挑选香菇的时候，香菇的大小在3~5厘米左右是最好的，摸起来有弹性特别的软，这样的香菇的手感摸起来非常的好，这样的香菇我们是可以购买的，在这里需要注意，不要挑选那些太小没有张开的香菇，这样的香菇口感不好，而且营养也不够。
最后还有一个非常重要的一点，那就是不管是干香菇还是是香菇，同等大小的香菇的重量越轻也越好，因为我们都知道香菇里面的含水量是会更低一些，这样的香菇吃起来的味道才会更好，那么在购买的时候，如果是新鲜的香菇，摸起来会有一些发软，黏稠，这样的香菇就算再便宜也不要买，因为它的口感不好，味道吃起来也不香。
我们在买香菇的时候，只要掌握这几点，那么我们买到的香菇的味道吃起来才会更加的香，营养价值更高，所以在去挑选香菇的时候，大家一定要注意，除了要学会挑选香菇以外，那么对于保存香菇的方法也是同样重要的，如果你买的是新鲜的香菇的话，那么我们需要放到阴凉通风的地方进行保存，这样保存几天都不会变干，香菇千万不要放到袋子里边，然后再放到冰箱里面冷藏，这样的香菇是特别容易坏掉的，没放多久，这样的香菇是不能够吃的。
如果买的是干香菇是更容易保存了，只需要放在干燥的地方就可以了，那么在吃干香菇之前，我们只需要放入水里边进行泡发，在破发的时候用温水，而且里边也可以加入一些白糖，要放一会儿再用手稍微的搓一搓，你就会发现香菇已经泡好了，最后再用清水冲一下就可以了，这样的泡发是非常快的，而且泡出来的香菇也是特别干净的，如果你们也喜欢吃香菇的话，那么关于今天跟大家说的香菇的这些小窍门，你们也可以试一试，毕竟香菇吃起来还是非常美味的。
