大家好，爽滑劲道的凉皮，你喜欢吃吗？今天我就给大家分享一下，把大米倒入破壁机中，立马变成一道美味好吃的凉皮。
如今正是春夏交替的季节，各个地方的气温正在逐渐回升，又到了吃凉皮、吃冰西瓜的时节。在炎热的夏天里，拌上一碗香辣爽滑的凉皮，再搭配上一杯冰啤酒，真的特别消暑，你有没有吃过凉皮这道美食呢？
这不，最近在家居家隔离的我，闲着无聊，便研究起了凉皮的做法，打算也给家里人实现一下凉皮自由，没想到一下就成功了，家里人吃了一次就恋恋不忘。如果你也喜欢吃凉皮的话，不妨跟着我来学习一下吧。
【凉皮制作】
食材：大米、食盐、黄瓜、胡萝卜、洋葱、香菜、香醋、生抽、花生酱、大蒜、香油、香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香、白糖、老抽
方法：
1、首先根据家里人的数量，准备适量的大米，用清水给它简单淘洗上两遍，洗好以后，往大米中再加入多一些的清水，将其浸泡2小时左右。
2、2个小时后，把泡好的大米倒入破壁机中，再加入没过大米一厘米的清水，并盖上盖子，启动开关，将其搅打成米浆。
3、打好以后，把它倒入大碗中，往里加上一勺食盐调味，用勺子搅拌均匀，然后放置一旁，给它再次浸泡15分钟。
4、浸泡时间里，我们要准备上一些凉皮的经典搭档，准备一根黄瓜，将其先切成片，再改刀成细丝，切好装碗备用。
5、准备一小节胡萝卜，同样把它切成丝，准备一个小洋葱，把它切成薄片，切好抖散装入碗中备用，两颗香菜洗净后，切成小段，接着再来准备一碗料汁。
6、小碗中加入两勺的香醋，两勺的生抽，再加入小半碗的清水，搅拌均匀，放一旁备用，然后另准备一个碗，往碗中放入一勺花生酱，再加入适量凉白开，搅匀备用。
7、芝麻酱可根据个人口味去酌情添加，将其稀释成糊状即可，接着准备几瓣大蒜，把它放入料理机中，加上少许清水，搅打成蒜末，装入小碗中。
8、然后往蒜末中加入少许食盐，一勺香油，并充分搅拌均匀，下一步我们要准备上少许香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香，将其洗净后，倒入锅中煮开。
9、煮10分钟煮出香味后，用漏勺把香料水过滤到小碗里面，并加入半勺的白糖，少许的老抽，搅拌均匀后，一碗香味料汁也准备好了。
10、所有食材备好，用勺子把米浆充分搅拌均匀，再准备一个圆盘，用刷子在其底部刷上一层食用油，防止粘连。
11、接着把调好的米浆舀进圆盘里，并下手晃动一下，使米浆分布均匀，然后蒸锅中烧水，水开以后，把圆盘放入蒸锅中，盖上盖子，给它蒸3分钟左右。
12、蒸好以后，直接把蒸好的米皮放入到冷水盆中，再在米皮表面刷上一层食用油，用铲子将边缘翘起，下手把它剥起来。
13、按照以上方法，把米皮一张一张给它全部蒸好，再将其切成长条，切好把它装到大碗里面，放入花生酱，大蒜水，香料汁，调味汁。
14、再放入配菜胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝、香菜段，并用筷子充分地搅拌均匀，一道非常入味好吃的拌凉皮就做好了。
好了，以上就是本次给大家分享的凉皮美食制作方法，做好以后的凉皮，我们可以根据个人口味去进行烹饪，不一定非要凉拌哦。喜欢吃凉皮的朋友，不要错过这个方法。
