近来小编收拾冰箱，翻了翻库存，冰箱里冷冻了好多干货腊味等，这些干货虽然保质期比较久，但是也不能放太久，必须把它们都做成餐桌上的美味才行！要把这些干货一锅煮，要做成什么味道才最好吃呢？于是小编想到了煲仔饭，对，就只有做成煲仔饭才可以使干货之间不串味，又能保持各类干货的的味道，并且米饭又吸收了腊味和干货的精华，真是那个香啊，像我这样做，老公和孩子天天都问还有煲仔饭吃吗？
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。正宗的煲仔饭要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以今天煮的腊味煲仔饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入腊肠，沿煲边淋入酱汁，微火焖至饭收水，起锅巴。
【腊味煲仔饭】腊肠2条，腊肉1块，虾干50g，干贝30g，香菇20g，章鱼足1个，菜脯10g，红薯半个，土豆1个，生抽30ml，香油20ml，丝苗米1量杯，糯米20g，清水适量
【制作步骤】
1、准备好材料
2、将丝苗米和糯米放入砂锅里用清水洗净后加入适量清水（食指浸没触碰到米粒一节指水深），然后让米浸泡使其泡发
3、虾干、干贝、章鱼足和香菇也洗净，然后也用适量清水使其泡发
4、土豆去皮，切成小块，然后放入热好油的锅里煎香煎熟，煎至表面金黄即可出锅备用
5、菜脯末用网筛过水冲洗一下
6、然后把红薯去皮切小块后放入砂锅煲里，均匀撒入菜脯粒，淋入香油
7、再均匀撒入泡发好的干贝和放入切段的章鱼足、虾仁，香菇，盖上锅盖开大火煮沸后转小火煮
8、煮至六成熟的时候放入腊肉和腊肠，盖上锅盖继续小火煮
9、然后再在砂锅盖边缘均匀淋入加入美极鲜味汁调匀的泡发香菇、干贝、章鱼足和虾仁的汁水
10、最后加入煎好的薯角，在薯角上淋入美极鲜味汁，盖上锅盖关火焖10分钟即可
11、此刻香喷喷的腊味煲仔饭就可以揭锅开始享受美味了
小贴士：1、煲仔饭米和水的比例1:1.5 （这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃！）2、 关掉火时让煲仔饭焗10~15分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的，想吃黄金的米饭和锅巴关键就在这里
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