作者：杜锐美食
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有“美人水”之称的食材
夏季对于那些“瘦身”一族来说，绝对是最佳的减肥时机，除了本身天气炎热，影响人们的食欲外，夏季还有各种美味的新鲜蔬菜供人们选择。对于很多爱美女士来说，到了夏天绝不能错过一种蔬菜，而且这种蔬菜特别便宜。不到2元的蔬菜，却被称为“美人水”，搭配虾仁给女儿做成瘦身餐。这种特别家常的食材便是丝瓜，丝瓜之所以如此受爱美女士追捧，这与丝瓜含量丰富的三种维生素有着重要关系：
1、维生素B族。有人觉得皮肤离不开维生素C、维生素E，虽然这两种维生素对于皮肤有着至关重要作用；但是，对于皮肤来说，最重要的维生素是B族。经常食用富含维生素B族的食材，具有极好的娇嫩肌肤的益处。
2、维生素C。据研究，容颜衰老与很多具有氧化作用的氧自由基有着重要关系。丝瓜含有丰富的维生素C，是一种天然的还原性食材，可中和人体代谢产生的氧自由基，有着重要的抗衰老的作用。
3、维生素E。当然，要想娇肤养颜也离不开维生素E，丝瓜虽然价格实惠，但却是维生素E含量特别丰富的一种青菜。
女儿最爱的瘦身餐
到了每年夏季，女儿总吵吵着要瘦身，什么也不敢吃，让做父母的看了都心疼。尤其担心孩子长期食用一些青菜类食材，蛋白质严重摄入不足，这怎么行呢！于是，就用这有着“美人水”之称的丝瓜搭配新鲜的虾仁，做成鲜味怡人的芙蓉虾球炒丝瓜。虾仁含有丰富的优质蛋白质，营养远超各种高蛋白的鱼类。这道菜加入新鲜的大虾仁之后，把这道本来特别家常的热炒菜瞬间提升了数个档次，这是对瘦身者蛋白质摄入不足的强有力补充，特别适合瘦身者及爱美女士食用。
芙蓉虾球炒丝瓜
主料：丝瓜2-3根、鲜活大虾10只
配料：葱5克、姜3克
调料：植物油20克、料酒1小勺、盐2克、鸡精1克
制作过程
1、选用鲜活大虾10只，切下虾头，剥出大虾仁，用牙签挑出中间的黑色虾线。大虾切下来的虾头一定不能丢掉，另有妙用；虾线相当于大虾的肠道，里面残存泥沙，一定要去除。
2、把大虾仁从后背纵行开三刀，这样受热后就会形成芙蓉虾球的样子，炒出来的菜品特别高大上。根据丝瓜个头大小，挑选嫩丝瓜2-3只，清洗一下外皮后削去丝瓜皮，切成手指粗细的丝瓜条或者直接切成不规则形状的滚刀块。准备细葱花5克、小姜片3克。
3、既然是瘦身餐，用油量自然要减少至少三分之一，锅内倒入植物油20克。略微加热后先把切下来的虾头下入，小火煸炒并不断挤压，把虾头里面的红色虾油给炒出来，别提多鲜香。把炒出红色虾油的虾头捞出，下入葱姜炒香后下入虾仁，淋入料酒1小勺，快速翻炒成芙蓉虾球样。
4、下入丝瓜段，淋入清水30克，快速翻炒至丝瓜段断生。调入盐2克、鸡精1克，快速翻炒均匀，这道菜便大功告成。
烹饪小贴士
1、大虾的虾头内含有较多虾油，是大虾鲜味的重要来源。因此，烹制这道菜时，一定要先把虾头下入锅内，先用小火把虾头里面的虾油给煸炒出来，才能把这道菜的鲜香滋味发挥到极致。
2、制作这道芙蓉虾球炒丝瓜，大虾仁的刀工处理是关键，也是这道菜成败的重要因素：先从虾仁背部正中纵切一刀，再向上下各纵切一刀，这样虾仁经过炒制后才会蜷缩成芙蓉虾球。
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