出生在沿海地区的人
总有一种难以抗拒海鲜的“体质”
有多爱呢？
即使是已经努力
故意让自己长丑
丑得让人类感到恐怖的海虫子
也难逃走进烟火厨房的命运
福建鼎鼎有名的恐怖小吃
“土笋冻”就是如此
一边叫着“暗黑”
一边吃着“真香”
土笋冻作为福建特色美食
承载了太多人的回忆
正如老婆饼里没有老婆
蚂蚁上树没有蚂蚁一样
土笋冻里也没有笋
土笋，指的是可口革囊星虫
是一种海洋环节软体动物
很多人会误以为土笋冻由沙虫制作而成
其实土笋是沙虫的“亲戚”
虽然与沙虫外形近似
但是二者略有区别
土笋颜色更黑
沙虫则呈赤红色
土笋生长在沿海滩涂
沙虫生长在海边沙地
虽然土笋的本体让人有些幻灭
但它的美味却着实担得起这个“花名”
作为海洋的馈赠
土笋肉质如同春笋般脆嫩
味道鲜美得像是小火慢炖好的第一口高汤
它出身于泥泞滩涂
却自带满满胶原蛋白
唇齿咀嚼间
便让人想起了海水翻涌间的斑驳晶亮
海的味道，谁吃谁知道
福建人吃土笋冻的历史
也算源远流长
明朝屠本峻的《闽中海错疏》中记载：
“其形如笋而小，生江中，
形丑味甘，一名土笋。”
清初周亮工《闽小记》这么写道：
“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，
但闻其生在海滨，形似蚯蚓。”
要知道
在识货的人眼中
土笋相当于“海中的冬虫夏草”
过去渔民在海边挖到都当宝
只有在过年或邀请贵客时
才摆上一盘享受美味~
如今，土笋冻俨然成为了
旅游的金字招牌
走在厦门的街头
十家店里可能有七家在卖土笋冻
但，想要尝到一碗正宗的土笋冻
就没有那么容易了
本期《侃哥拜师记》
侃哥跟随美味主理人
来到厦门斗西路的
天河西门土笋冻店
寻找老厦门人记忆中的土笋冻
据说，这家店的创始人
是厦门最早一批
拿到个体户营业执照的商户之一
学到做土笋冻的手艺后
就挑着扁担走街串巷卖了将近半个世纪
后来攒了钱、开了店安定下来
便依旧卖土笋冻直到现在
无论什么时候
天河西门土笋冻店内
总是人声鼎沸
这家土笋冻如此受欢迎的原因之一
便是一手独家秘制蘸料
70年前的老味道会是怎样？
侃哥此行
又能否成功学会土笋冻的制作方法？
敬请收看
东南卫视6月26日18：00
海峡卫视6月26日22：00
《侃哥拜师记》
火热播出
